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L'art à manger
marine et hugo roellinger
Découvrez en images Le Coquillage d'Hugo Roellinger, nouveau restaurant triplement étoilé au Guide Michelin
Découvrez en images le nouveau restaurant triplement étoilé de la sélection 2025 du Guide Michelin : Le Coquillage d'Hugo et Marine Roellinger, à Saint-Méloir-des-Ondes en Bretagne.
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Facile
1H 30MIN
La truffe en trompe l'oeil
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glace truffe
Moyen
1H 35MIN
Le céleri, pas très rémoulade
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céleri truffe
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Lapin, poulpe, azuki et foin
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lapin poulpe
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Moyen
Baba vanille et verveine
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baba verveine vanille
Moyen
3H 0MIN
Bûche Marron Vanille
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buche marron vanille
Moyen
1H 30MIN
Thon Rouge Cru Confit, Croustillant de Ventrèche Fumée
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Thon Rouge Cru Confit, Croustillant de Ventrèche Fumée
Moyen
2H 0MIN
Le cabillaud cuit nacré, glacé au beurre de câpres de Marc Fontanne
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Le cabillaud cuit nacré, glacé au beurre de câpres- Recette Marc Fontanne
Confirmé
3H 5MIN
Noix et champignon
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noix et champignon
David Toutain champ
Moyen
1H 0MIN
Gougère et Brillat-Savarin à la Vapeur de Vanille
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gougère brillat savarin
Moyen
3H 50MIN
Homard Wings
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homard wings
Confirmé
1H 30MIN
Céleri et truffes noires Melanosporum
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Céleri et truffes noires Melanosporum
Moyen
1H 15MIN
Poulpe à la braise, nectarine et vierge de légumes de Christophe Chiavola
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Poulpe à la braise, nectarine et vierge de légumes
Confirmé
1H 30MIN
Tartelettes aux escargots et orties
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Tartelettes aux escargots et orties
Moyen
4H 10MIN
Soufflé açai, fromage blanc, estragon
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soufflé açai
Confirmé
8H 40MIN
Chocolat, shoshu, sésame
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Chocolat, schoshu, sésame

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