La Maison Aribert**, menée par Christophe Aribert, est très engagée pour l'environnement. Si la notion d'anti-gaspillage est l'une des marques de fabrique du chef, le restaurant passe à la vitesse supérieure en décrochant la certification "Plastic free" (sans plastique), un an et demi après Mauro Colagreco, premier à avoir décroché ce label.
"Plus qu'un étendard, l'obtention de la certification 'plastic free' est pour nous un acte militant qui entend initier un mouvement, provoquer une prise de conscience globale de la profession, et montrer par l'exemple qu'une alternative à l'usage excessif de plastique est possible dans nos établissements", se félicite Christophe Aribert.
"La labélisation sans plastique répond à des critères très stricts qui impactent tous les aspects de la vie du restaurant et de l'hôtel : de la livraison des produits au bannissement total des objets en plastique à usage unique. L'organisme en charge de sa délivrance accompagne également les acteurs de tous les secteurs pour leur proposer des solutions concrètes pour arriver à leurs objectifs", rappelle le communiqué de l'agence Eleni Group.
A travers cette certification, la Maison Aribert exprime sa volonté de réduire le gaspillage, limiter sa consommation d'énergie, lutter contre les gaz à effet de serre et bien sûr contre le changement climatique de manière concrète. Le chef et ses équipes ont donc limité au maximum le pastique à usage unique dans les chambres mais aussi pour les produits d'entretien "green care" biodégradables. "Même démarche dans les deux restaurants de la maison, le Café A et le restaurant gastronomique, en privilégiant des matériaux compostables. Les équipes de cuisine et de salle ont par ailleurs initié un large travail de sensibilisation auprès de leurs fournisseurs pour optimiser les packagings et livraison."
