Alors que la plupart des grands chefs étoilés se lancent dans la bistronomie, Alan Geaam a suivi le chemin inverse. Le chef d'origine libanaise, qui a su se faire un nom sur la scène culinaire grâce à ses établissements L'Auberge Nicolas Flamel, AG Saint-Germain et AG Les Halles, a inauguré le 23 mars son premier restaurant gastronomique rue Lauriston, à Paris.
C'est au sein de l'ancienne adresse du chef Akrame qu'Alan Geaam a posé ses valises. Les tables noires et carrées ont laissé place la douceur de petites tables rondes, reliées par une banquette grise enveloppante. L'endroit se veut intimiste et épuré, tout comme le menu proposé par le chef. La carte, très courte, donne en effet le choix entre deux entrée, deux plats, une assiette de fromages et deux desserts.
