C'est l'un des événements incontournables du monde de la gastronomie. Réputé autant pour son prestige que pour les débats qu’il suscite, le guide Michelin a révélé, ce lundi 31 mars, la liste des nouveaux restaurants étoilés lors d’une cérémonie au Centre des Congrès de Metz. L’ensemble des chefs déjà étoilés, ainsi que les futurs lauréats, étaient présents pour découvrir le palmarès tant attendu. Cette année, 78 établissements ont été distingués : 57 ont décroché leur première étoile, 10 ont été récompensés par une étoile verte, tandis que 9 ont été promus à deux étoiles et 2 à trois étoiles.
Parmi les talents émergents, Valentina Giacobbe s'est illustrée en remportant le prix Michelin du jeune chef de l’année 2025, tout en décrochant sa première étoile pour son restaurant Ginko, à Lille. D’autres figures montantes de la cuisine française figurent également parmi les primés, comme Adrien Cachot, ancien candidat de Top Chef, qui obtient sa première étoile avec son établissement parisien Vaisseau. Sarah Mainguy, elle aussi révélée par l’émission, se voit récompensée pour son restaurant Freia, à Nantes. Depuis plusieurs années, Top Chef s’impose comme un véritable tremplin pour les jeunes talents de la cuisine. Du côté des nouveaux doublement étoilés, "Maison Nouvelle", le restaurant bordelais du médiatique Philippe Etchebest, fait partie des neuf établissements distingués.
Enfin, la consécration suprême revient à deux grandes maisons qui rejoignent le cercle très fermé des trois étoiles. Après avoir perdu cette distinction en 2023, Christopher Coutanceau retrouve sa troisième étoile pour son restaurant éponyme à La Rochelle. De son côté, Hugo Roellinger voit son établissement breton, Le Coquillage, situé à Saint-Méloir-des-Ondes, atteindre les sommets de la gastronomie en décrochant lui aussi la prestigieuse récompense.
Voici la liste des restaurants récompensés de trois étoiles :
Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ones, 35)
Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle, 17)
Voici la liste des restaurants récompensés de deux étoiles :
Auberge de Saint-Rémy Fanny Rey et Jonathan Wahid (Saint-Rémy-de-Provence, 13)
L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux, 33)
Maison Nouvelle (Bordeaux, 33)
Rozó (Marcq-en-Barœul, 59)
Ekaitza (Ciboure, 64)
Baumanière 1850 (Courchevel, 73)
Blanc (Paris, 75)
Sushi Yoshinaga (Paris, 75)
L’Abysse (Monte-Carlo, 98)
Voici la liste des restautants récompensés d'une étoile :
La Table de Courcelles – Château de Courcelles (Courcelles-sur-Vesle, 02)
La Palme d’Or (Cannes, 06)
Auberge Quintessence (Roubion, 06)
Mareluna (Théoule-sur-Mer, 06)
La Boria (Veyras, 07)
Ineffable (Barbentane, 13)
Etude (Aix-en-Provence, 13)
Belle de Mars (Marseille, 13)
Les Dyades (Massilac, 16)
La Pomme d’Or (Sancerre, 18)
Le Charlie (Porticcio, 20)
Finestra by Italo Bassi (Bonifacio, 20)
Château de Courban (Courban, 21)
Le Lavandin, Château Les Oliviers de Sallettes (Charols, 26)
Nuance (Plomeur, 24)
Monique (Calvisson, 30)
Acte 2 Yannick Delpech (Toulouse, 31)
La Maison Despouès (Puylausic, 32)
Amicis (Bordeaux, 33)
L’Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac, 33)
Ebullition (Montpellier, 34)
Palégrié chez l’Henri (Autrans, 38)
Asterales (Corrençon-en-Vercors, 38)
L’Orangerie (Eugénie-les-Bains, 40)
Omija (Nantes, 44)
Freia (Nantes, 44)
Auberge Sauvage (Servon, 50)
Arbane (Reims, 51)
Le Millénaire (Reims, 51)
Bulle d’Osier (Langres, 52)
L’Inattendu – Domaine de Locgunolé (Kervignac, 56)
Yozora (Metz, 57)
Ginko (Lille, 59)
Lore Ttipia – Auberge Ostape (Bidaray, 64)
La Table d’Aurélien Largeau (Biarritz, 64)
Fario (Ceret, 66)
La Chenaudière (Colroy-la-Roche, 67)
Chez Guth (Steige, 67)
Ombellule (Lyon, 69)
Auberge Clochemerle (Vaux-en-Beaujolais, 69)
Sechex-Nous (Margencel, 74)
Vous (Megève, 74)
Kern (Seytroux, 74)
Aldehyde (Paris, 4e arr.)
Hakuba (Paris, 1er)
Origines Restaurant (Paris, 8e arr.)
Amalia (Paris, 11e arr.)
Vaisseau (Paris, 11e arr.)
Épisodes (Paris, 17e arr.)
Agapé (Paris, 17e arr.)
Sushi Shunei (Paris, 18e arr.)
Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole, 83)
Ju Maison de Cuisine (Bonnieux, 84)
Burnel (Rouvres-en-Xaintois, 88)
Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux, 92)
Elsa (Monaco, 98)
