La recette de la cheffe Dominique Crenn pour Why Waste ?, la série vidéo exclusive de Fine Dining Lovers et Massimo Bottura.
Frozen Smoothie à la pêche mûre | Why Waste ? Saison 2
29 Sep 2022
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Lait d'amande: 400 ml
Verveine: 5 g, citronnée
Lait d'amande: 400 g, infusé
Sirop d'agave: 10 g, bleu
Pêches: 200 g, mûres
Chantilly à la noix de coco: 200 g, à la noix de coco
La recette de la cheffe Dominique Crenn pour Why Waste ?, la série vidéo exclusive de Fine Dining Lovers et Massimo Bottura.
Préparation
Why Waste ? est de retour. La série Fine Dining Lovers qui montre comment transformer les restes alimentaires en délicieux mets, avec des recettes et des conseils de certains des meilleurs chefs du monde, revient avec une deuxième saison riche en surprises.
Près de 50 % des fruits et légumes produits dans le monde sont gaspillés ? Cet épisode de Why Waste ? montre ce que nous pouvons en faire pour éviter qu'il finissent à la poubelle. Cette recette a été conçue par Dominique Crenn, la première femme cheffe triplement étoilées aux États-Unis, de l'Atelier Crenn et du Petit Crenn à San Francisco : elle donne une nouvelle vie aux pêches trop mûres de sa ferme dans cette recette délicieuse et créative.
Découvrez toutes les contenus Why Waste ? 2 en cliquant ici.
01.
Pour le lait d'amande à la verveine citronnée
Portez le lait d’amande à ébullition puis ajoutez la verveine citronnée. Laissez infuser pendant 4 minutes. Passez au chinois et laisser refroidir.
02.
Pour le smoothie
Mélangez tous les éléments dans un Vitamix, filtrez.
03.
Pour finir
Mettez le smoothie dans un siphon ISI.
Pré-congelez le siphon avant d'y mettre la mousse.
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