Alors que l’été se termine doucement, la capitale fait sa rentrée gastronomique en nous proposant de découvrir de nouvelles tables, des lieux hybrides et des projets qui réveillent les papilles, en nous permettant de replonger dans le tourbillon de la scène culinaire parisienne.
Voici notre sélection d’adresses à tester à Paris en cette rentrée 2023 et celles qui vont bientôt ouvrir leurs portes.
A Table
A Table !, la première table de Camille Guérin (ex cheffe exécutive du Douze à Paris, passée par les cuisines du Ritz Paris, du Ritz Carlton à Montréal et de La Réserve de Beaulieu), a ouvert ses portes le 6 septembre. Cuisine bistronomique et nostalgique pour cette table nichée dans le 7e arrondissement, qui permet de découvrir la cuisine étique et durable de la jeune cheffe. « Du beau et du bon en faisant attention à la planète », voici la devise du restaurant !
Où ? A Table !, 28 rue du Général Bertrand, 75007 Paris
Muse
Muse nait avec la volonté de créer un nouveau lieu de vie au sein de Commune Image, tiers-lieu dédié au cinéma installé depuis 2010 au cœur de Saint-Ouen. Cette cantine populaire et détendue vous accueille à partir du mois de septembre 2023 dans les espaces d’ancien bâtiment industriel du début du XXe siècle, en vous permettant de profiter de ce lieu atypique et vivant tout au long de la journée. Meubles chinés, briques rouges et atmosphère conviviale pour cet établissement qui vient parfaire l’offre de ce haut lieu du cinéma indépendant.
Café-coworking en matinée, l’établissement propose une carte de brasserie le midi et une carte de tapas à partager le soir, toujours dans une atmosphère conviviale et accueillante. Aux manettes de la cuisine, la cheffe Agness Colley (appelée Aguyness) propose des assiettes qui mêlent gastronomie française et inspirations afro-caribéennes. Que ce soit pour déjeuner ou pour diner, vous trouverez chez Muse une cuisine de saison, respectueuse de l’environnement et soignée, et une programmation culturelle hebdomadaire intéressante et variée, à retrouver ici.
Où ? Muse, 8 Rue Godillot, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
Tracé
En cette rentrée 2023, le restaurant Tamara devient Tracé : le chef Clément Vergeat accepte de défi de remettre à zéro la vie de sa table gastronomique nichée à quelques pas du Palais Royal. Sans renier le chemin « tracé » jusqu’à maintenant et tout en gardant la même (incroyable) équipe, le jeune chef rouvre son restaurant après la pause estivale avec un nouveau nom, en misant sur la forte identité de sa proposition culinaire, en version encore plus épurée et fine. Nous avions adoré Tamara et avons hâte de découvrir Tracé.
Où ? Restaurant Tracé, 15 Rue de Richelieu, 75001 Paris
Sora
Situé au cœur du 16e arrondissement, à quelques pas du Trocadéro, le restaurant Sora revisite le concept de brasserie chic à l’atmosphère effervescente et raffinée. Ici, le chef italien Claudio Rotondo (ex. Brasserie Paul Bocuse, Royal Monceau, Bristol). propose une cuisine inspirée par les saveurs japonaises mais ouverte aux influences venues de France et d’ailleurs, à déguster dans la lumineuse salle du restaurant, accueillante et intime. Le restaurant abrite également un bar à saké, où déguster des raffinés cocktails signature à base de ce délicieux spiritueux japonais.
Où ? Sora, 70, rue de Longchamp, 75116 Paris
Hémicycle
Niché dans le 7e arrondissement de la capitale, le restaurant Hémicycle a ouvert ses portes fin août. Atmosphère raffinée et feutrée pour cette nouvelle adresse du groupe Eclore, signée Stéphane Manigold (Braise, Substance), où découvrir la cuisine décomplexée du chef Flavio Lucarini (ex-Passerini). En collaboration avec la cheffe pâtissière Aurora Storari, il propose un voyage gastronomique entre France et Italie, à travers plusieurs menus dégustation. Le restaurant accueille également un bar à pâtisserie et un bar à cocktail.
Où ? Hémicycle, 5 rue de Bourgogne, 75007 Paris
Manu Buffara x Bleu Coupole
A partir du mois d’octobre 2023 et pour plus de 6 mois, vous pourrez goûter la cuisine de Manu Buffara, cheffe du restaurant Manu situé à Curitiba (Best Latin America Female Chef 2022) à Paris. La célèbre cheffe brésilienne signera la carte du restaurant Bleu Coupole du Printemps Hausmann, en permettant aux parisiens de tester sa cuisine responsable et voyageuse, qui fait la part belle au végétal. Hâte de la goûter !
Où ? Printemps - Bleu Coupole, 64 Bd Haussmann, 75009 Paris
iRASSHAi
Deux étages, une épicerie, une cantine, un café/bar à cocktails, et (bientôt) un restaurant bistronomique pour ce nouveau temple de la gastronomie nippone, situé en plein cœur de Paris ! Les passionnés de Japon et les gastronomes curieux trouveront sans doute leur bonheur chez iRASSHAi, l’adresse idéale pour parfaire leurs connaissances de cuisine japonaise, trouver des produits arrivés tout droit du pays du soleil levant et découvrir de nouvelles saveurs inédites. Ouvert du matin au soir à quelques pas de la Bourse de Commerce le concept-store, ouvert depuis début août, a déjà ses habitués. Hâte de s’attabler au restaurant semi-gastro qui ouvrira ses portes début octobre au sous-sol de l’établissement.
Où, iRASSHAi, 40 Rue du Louvre, 75001 Paris
Brasserie des Arts
La Brasserie des Arts a ouvert ses portes en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, pour accueillir touristes et riverains dans son atmosphère d’authentique brasserie parisienne, du matin au soir. Aux manettes de la cuisine, la jeune cheffe Valentine Davase revisite les grands classiques de brasserie et propose une cuisine de marché qui varie au fil des saisons.
Où ? La Brasserie des Arts, 28 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris
Kitchen by Stéphanie Le Quellec
La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec collabore avec l’Hôtel Madame Rêve situé dans l’ancienne Grande Poste, en plein cœur de Paris, pour l’ouverture de Kitchen, nouveau restaurant situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, dans une superbe salle d’inspiration XIXe à la déco inspirée par les Grands Cafés parisiens de la Belle Époque. Ici, la cheffe propose de grands classiques de la cuisine française revisités avec la touche de finesse qui caractérise sa cuisine.
Où ? Kitchen by Stéphanie Le Quellec, 48 rue du Louvre, 75001 Paris
