Les nouveaux 3 étoiles Michelin 2024 en images

La 115e Cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée à Tours le 19 mars dernier et a consacré cette année deux nouveaux établissements avec une troisième étoile, le plus haut niveau d’excellence de la gastronomie française : Le Gabriel mené par le chef Jérôme Banctel et La Table du Castellet du chef Fabien Ferré. 

Ils vont s’ajouter aux trente tables triplement étoilées recommandés par le célèbre guide rouge et brillent fort dans le firmament gastronomique français. Zoom sur ces deux tables, en images.

Le Gabriel - La Réserve Paris du chef Jérôme Banctel

_{Le chef Jérôme Banctel, Le Gabriel - La Réserve Paris}

D’origine bretonne et passé par de nombreuses maisons de renom, le chef Jérôme Banctel a été à la tête du restaurant dès l’ouverture de l’hôtel en 2015. A 52 ans, le chef a enfin décroché la troisième étoile tant attendue pour Le Gabriel, le restaurant de La Réserve Paris, hôtel particulier raffiné et confidentiel, situé dans le 8^e arrondissement de Paris. Un raffinement que le chef porte à table avec sa cuisine audacieuse et technique, à travers des assiettes d’une précision millimétrée, où acidité et profondeur des saveurs s’expriment avec subtilité.

Découvrez Le Gabriel - La Réserve Paris de Jérôme Banctel en images.

_{Le Gabriel - La Réserve Paris, Photo : Gregoire Gardette}

_{Carotte des sables, gingembre fermenté, ciboulette - Le Gabriel, Photo : Geraldine Martens}

_{Coeur d’artichaut à la chaux, vinaigre Sakura - Le Gabriel, Photo : Geraldine Martens}

La Table du Castellet du chef Fabien Ferré

Fabien Ferré a pris les rênes de la Table du Castellet, le restaurant du luxueux l’Hôtel & Spa du Castellet situé dans les campagnes du Var, en 2023. En seulement un an, le chef a obtenu trois étoiles d’un coup, événement rarissime dans l’histoire du guide Michelin. Et, en plus, il n’a que 35 ans et est le plus jeune chef à obtenir cette importante récompense par le guide rouge. Ayant repris les cuisines du restaurant après le départ de Christophe Bacquié (trois étoiles en 2018), le mentor auprès duquel il a travaillé 10 ans, Fabien Ferré s’est fait remarquer grâce à sa proposition gastronomique délicate et sincère, inspirée par le terroir provençal et les saveurs marines, et à son travail mené en collaboration avec une équipe formidable.

Découvrez La Table du Castellet de Fabien Ferré en images.

_{Photo : La Table du Castellet}

_{Langoustine - La Table du Castellet, Photo : Stéphane Riss} 

_{Artichaut - Table du Castellet, Photo : @cdutrey}