Le Domaine du Liziec : Un Écrin Gastronomique et Hôtelier en Bretagne

Situé aux portes de Vannes, le Domaine du Liziec s’impose comme une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie et de raffinement. Ce lieu d’exception, né d’un projet ambitieux porté par Laurent et Philippe Davalo, allie le charme d’une bâtisse historique du XVIe siècle à une modernité élégante. Après trois ans de travaux, le site a ouvert ses portes fin 2024, révélant un hôtel 4 étoiles MGallery de 71 chambres avec spa, un restaurant gastronomique, une brasserie conviviale, un bar créatif, ainsi que des espaces dédiés aux événements et séminaires.

Dès l’entrée, le Domaine du Liziec invite à un voyage hors du temps, où l’histoire et les légendes bretonnes sont omniprésentes. L’architecture, subtile alliance entre les pierres traditionnelles et des extensions contemporaines aux lignes épurées, évoque un dialogue harmonieux entre passé et présent. L’intérieur, conçu par l’architecte d’intérieur Nadège El Amine, puise son inspiration dans les contes celtiques.

Le hall majestueux, avec sa hauteur sous plafond impressionnante, est sublimé par un lustre spectaculaire inspiré des larmes des fées de Brocéliande, rendant hommage aux mythes du Golfe du Morbihan. Chaque espace raconte une histoire : des motifs décoratifs aux symboles dissimulés dans les salons, tout évoque la magie et l’âme bretonne. Les jardins et le parc environnant renforcent cette sensation d’évasion, offrant un cadre idyllique à ceux qui recherchent une parenthèse hors du temps.

Au cœur du domaine, la gastronomie occupe une place centrale avec Olivier Samson, chef renommé qui a marqué de son empreinte la scène culinaire bretonne à La Gourmandière. Après treize années passées à la tête de son restaurant étoilé, il ouvre un nouveau chapitre en dirigeant l’ensemble de l’offre culinaire du Domaine du Liziec.

Le restaurant gastronomique, écrin de la cuisine d’Olivier Samson, promet une expérience entre gourmandise et raffinement. L’établissement se divise en deux salles distinctes : l’une, baignée de lumière, s’ouvre sur les jardins, tandis que l’autre, plus feutrée, déploie une ambiance intime aux tons dorés.

Derrière une cave vitrée exposée à l’entrée, 540 références de vins sont soigneusement sélectionnées pour accompagner les mets du chef. Fidèle à son ADN, Olivier Samson propose une cuisine épurée, axée sur l’essentiel et sublimant les produits bretons. Les saveurs iodées se mêlent aux parfums de la terre, avec une attention particulière portée aux producteurs locaux et aux saisons.

Pour une approche plus accessible mais tout aussi gourmande, la brasserie du Domaine du Liziec propose une cuisine de marché généreuse, mettant à l’honneur les grands classiques du terroir. Rognons de veau, blanquette ou encore poulet rôti du dimanche : ici, on retrouve l’esprit des plats familiaux qui réchauffent le cœur et l’âme.

Ouverte tous les jours, la brasserie offre une flexibilité appréciable, accueillant aussi bien les déjeuners d’affaires que les repas entre amis.

Enfin, l’espace bar du Domaine joue la carte de la convivialité et de la créativité. Inspirée des grandes adresses de mixologie, la carte propose des cocktails audacieux et des tapas à partager à toute heure. L’ambiance y est décontractée, parfaite pour un verre après le travail ou une soirée entre amis.

Si le Domaine du Liziec est déjà une adresse prisée, l’aventure ne fait que commencer. À l’été 2025, une grande terrasse avec braseros et musique live viendra enrichir l’offre, offrant un cadre encore plus enchanteur pour profiter des longues soirées bretonnes. À terme, le lieu accueillera également des mariages et événements d’envergure, affirmant ainsi sa vocation de véritable destination de vie.

Olivier Samson, en chef d’orchestre passionné, a su insuffler son exigence et son amour du terroir dans ce projet. Pour lui, plus que les distinctions, c’est la satisfaction des clients qui prime : « Tant que l’on me dit que j’ai une équipe exceptionnelle et que l’on vit ici une expérience unique, alors je sais que le travail est accompli. »

Avec son cadre enchanteur, son offre gastronomique et son atmosphère empreinte de magie, le Domaine du Liziec s’impose comme un joyau breton où chaque visite est une invitation à l’émerveillement.