Euphorie : vins français, plats ciselés et bonne humeur

Niché dans la vivante rue Ramay, au cœur du quartier Jules Joffrin, un nouveau bar à vin promet de devenir le lieu privilégié des bons vivants du 18^ème. Euphorie est né grâce à l’envie - et l'obstination - de deux amis, Alexis Petit et Gautier Bouchart, n'ayant pas d’expérience dans le domaine de la restauration, mais une énorme passion pour le vin et l’envie de créer un lieu de convivialité et de partage, à l’ambiance festive et décontractée.

Passée la devanture verte du restaurant, vous retrouverez cette raffinée couleur sur la céramique du joli bar où s’installer pour boire un verre et discuter avec Alexis, tandis que Gautier s'occupe de la salle. Soignée et léchée, la déco de cette dernière est cosy et accueillante. Quand la météo le permet, des tables en terrasse vous accueillent pour des apéros ensoleillés.

_{Alexis Petit et Gautier Bouchart - Photo : Louis LD}

Chez Euphorie, le vin est protagoniste et 100% français, puisque le terroir national offre une telle diversité et qualité à découvrir ! Blanc, rouge, rosé, orange, nature, bio, biodynamique mais aussi plus conventionnelles, les quilles sélectionnées par Alexis vous feront voyager d’un côté à l’autre de la France et apprécier le paysage viticole français.

Côté cuisine, ce bar à vins rompt avec les codes du genre : la maison propose, oui, des assiettes de fromages et charcuteries sourcés avec soin, mais accompagne également sa proposition œnologique avec une cuisine pointue et gourmande, d’inspiration bistronomique. La carte change selon les arrivages et les humeurs du chef, mais reste toujours respectueuse des saisons et des produits. Et, petit plus, propose des accords mets-vins sur mesure pour chaque assiette.

_{Euphorie - Photo : Louis LD}

Comme pour les vins, les assiettes à partager sont végétariennes, vegan, carnivores ou iodées…  il y en a pour tout le goûts et les préférences ! En sirotant un verre de Turbullent, un pétillant naturel rosé du domaine Sérol, commençons avec un délicieux houmous de pois chiches, crémeux et relevé de sumac et oignons caramélisés. Nous ne pouvons pas résister aux savoureux acras de morue, servis avec une sauce pimentée et riche en goût, et au poulpe mariné à l’ail et citron, fondant et aromatique, à plonger dans une mayonnaise à l’encre de seiche. Ces deux plats sont accompagnés à la perfection d’un verre de Chardonnay Truffières du Domaine de Mauperthuis. Les plus gourmands ne devraient pas partir sans avoir goûté la brioche perdue au caramel beurre salé, régressive à souhait, idéale pour terminer en douceur.

Paris réussi pour ce bar à vins de copains qui promet de devenir un véritable repaire de quartier ! Petit plus : gardez un œil sur la page Instagram de l’établissement, pour ne pas louper les soirées dégustation organisées par la maison.

Où ? Euphorie

61 rue Ramey, 75018 Paris