Laurent Lemal

Laurent Lemal découvre sa vocation très tôt et suit un parcours classique en hôtellerie-restauration avant de se forger une solide expérience dans de prestigieuses maisons. À La Coopérative, il affine son style et remporte plusieurs distinctions, dont le Bocuse d’Or France et le prix du meilleur plat végétal au Bocuse d’Or Monde. Depuis 2020, il sublime la cuisine méditerranéenne à La Balette à Collioure, où il décroche une étoile Michelin. Passionné et audacieux, il propose une gastronomie sensible et technique, racontant une histoire à travers chaque plat.