Le Chantecler est profondément enraciné dans l'héritage de l'hôtel, en hommage à Jeanne Augier, l'ancienne propriétaire visionnaire qui a façonné son identité. Virginie s'efforce de maintenir cet héritage en associant créativité, indépendance et respect des traditions culinaires. En plus de diriger Le Chantecler, elle supervise également La Rotonde, la brasserie contemporaine de l'hôtel, contribuant à enrichir l'offre gastronomique globale du Negresco, qui comprend également N La Plage, un espace dédié aux repas en bord de mer.

Virginie Basselot est une cheffe étoilée et Meilleur Ouvrier de France (MOF), reconnue comme l'une des figures emblématiques de la nouvelle génération de la gastronomie française. Née en Normandie au sein d'une famille où la cuisine occupait une place centrale, elle développe très tôt sa passion pour l'art culinaire, initiée par son père restaurateur à Pont-l'Évêque. À l'âge de 19 ans, elle s'installe à Paris, débutant sa carrière comme commis à l'Hôtel de Crillon. Après avoir perfectionné son talent auprès de grands chefs, notamment Éric Fréchon au restaurant Epicure du Bristol, elle obtient une étoile Michelin en tant que cheffe du Saint-James Paris en 2012. En 2018, elle rejoint le célèbre hôtel Negresco à Nice, où elle prend les rênes de la cuisine du restaurant Le Chantecler.

La cuisine de Virginie Basselot est une fusion harmonieuse entre tradition et modernité, mettant en avant la simplicité et la précision. Passionnée par les produits du terroir et de la mer, elle puise son inspiration dans ses aventures et sa passion pour la plongée, cherchant à offrir à ses convives une expérience gustative rassurante et élégante. Ses créations rendent hommage aux traditions culinaires françaises tout en y ajoutant une touche personnelle, témoignant de sa quête d'excellence. En tant que MOF, elle considère la transmission de son savoir-faire comme une responsabilité cruciale, cherchant à préserver le patrimoine culinaire français à travers son enseignement et sa pratique. Chaque plat élaboré par Virginie vise à procurer du plaisir et à offrir un moment de bonheur, plaçant l'authenticité et la convivialité au cœur de sa démarche culinaire.

Sous la direction de Virginie Basselot, Le Chantecler a consolidé sa réputation en tant qu'établissement gastronomique de premier plan, honoré d'une étoile Michelin qui témoigne de l'excellence de sa cuisine. Son parcours, couronné par le titre de MOF, la place parmi les chefs les plus respectés de la scène gastronomique française. En combinant un respect profond pour les traditions culinaires avec une approche innovante, Virginie Basselot a su faire de son restaurant une destination incontournable sur la Côte d'Azur, attirant tant les amateurs de bonne cuisine que les épicuriens en quête d'expériences mémorables. Sa passion et son engagement envers l'art culinaire continuent d'inspirer de nombreux chefs et gourmets, affirmant son rôle de leader dans le domaine de la gastronomie.

Chef

Virginie Basselot, cheffe étoilée et Meilleur Ouvrier de France (MOF), fait partie des grandes figures de la nouvelle génération gastronomique française. Née en Normandie, dans une famille où la cuisine occupait une place centrale, elle a été initiée très tôt à l'art culinaire par son père, restaurateur à Pont-l'Évêque. À 19 ans, elle quitte sa région natale pour Paris, où elle commence sa carrière comme commis à l'Hôtel de Crillon. Après avoir travaillé aux côtés de grands chefs, notamment Eric Fréchon au restaurant Epicure du Bristol, elle se distingue rapidement par son talent et sa rigueur. En 2012, elle devient cheffe du prestigieux Saint-James Paris, où elle obtient une étoile au Guide Michelin. Quelques années plus tard, elle décroche le titre de MOF, devenant ainsi la deuxième femme à remporter cette distinction dans la catégorie « Cuisine Gastronomie ». En 2018, elle prend la tête des cuisines du Negresco à Nice.

Le restaurant de Virginie Basselot

Le Chantecler, le restaurant étoilé du mythique hôtel Negresco, est l'un des joyaux gastronomiques de la Côte d'Azur. Sous la direction de Virginie Basselot, ce lieu historique, connu pour son décor baroque et son ambiance unique, continue d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Le Chantecler est profondément ancré dans l'héritage de l'hôtel, symbolisé par la figure de Jeanne Augier, l'ancienne propriétaire visionnaire de l'établissement. Cette collaboration entre la cheffe et l'hôtel repose sur des valeurs communes : indépendance, créativité, et un profond respect de la tradition. En plus de diriger Le Chantecler, Virginie Basselot supervise également La Rotonde, la brasserie contemporaine de l'hôtel, ainsi que d'autres services, renforçant ainsi l'offre gastronomique globale du Negresco, qui s'étend jusqu'à N La Plage, un espace dédié aux repas en bord de mer.

La cuisine de Virginie Basselot

La cuisine de Virginie Basselot est marquée par une approche à la fois classique et moderne, où la simplicité et la précision priment. Inspirée par son amour des produits du terroir et de la mer, cette passionnée de plongée et d'aventure transpose ses valeurs dans l'assiette, cherchant à offrir une expérience à la fois rassurante et élégante. Ses créations sont un hommage aux traditions françaises, mais toujours avec une touche personnelle qui reflète son envie constante de se surpasser. Reconnue pour sa rigueur, elle attache une grande importance à la transmission de son savoir-faire, qu'elle considère comme une responsabilité essentielle, en tant que MOF, pour préserver le patrimoine culinaire français. Chaque plat qu'elle crée vise avant tout à procurer du plaisir et à offrir un moment de bonheur à ses convives, dans une démarche où authenticité et convivialité sont au cœur de son art.

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