Le rideau tombe sur Plume, cette table intimiste du 7e arrondissement de Paris, qui aura marqué la scène gastronomique pendant neuf ans. Le 15 mars prochain, le restaurant servira son dernier repas, mettant fin à une aventure aussi exigeante que passionnée.
Dans un message chargé d’émotion, Youssef Gastli a annoncé la fermeture de son établissement, remerciant ceux qui ont contribué à faire de Plume un lieu unique. « Plume s’éteint, mais un nouveau chapitre s’ouvre. Je continuerai à proposer mes services pour vos événements privés et je vous tiendrai informés des futurs projets. » Un départ qui ne sonne donc pas comme un adieu définitif, mais comme une transition vers d’autres horizons.
Une table marquante
Né à Tunis et formé à l’Institut Paul Bocuse, Youssef Gastli a fait ses armes dans des établissements prestigieux comme Le Meurice, Lucas Carton et Seinsing, avant d’ouvrir Plume. Dès ses débuts, le Michelin avait salué une cuisine « bien troussée, pile dans les saisons », servie dans un bistrot de poche, où le partage et la convivialité étaient de mise.
Au fil des années, Plume est devenu une adresse incontournable, connue pour ses assiettes précises et inspirées, mais aussi pour son ambiance chaleureuse et sincère. Le chef y a servi 115 554 repas, débouché près de 38 000 bouteilles, et partagé autant de moments d’émotion avec ses convives.
Un dernier service avant un nouveau départ
Cette fermeture marque également la fin d’un chapitre personnel pour Youssef Gastli, qui évoque un lieu chargé d’histoire : celui où il a rencontré Leila, sa femme, et où il a vu grandir ses deux filles. Dans un message poignant, il a tenu à remercier ses équipes, ses fournisseurs, les guides gastronomiques, mais surtout ses clients, qui ont donné vie à son projet.
Si Plume ferme, l’aventure continue autrement. Le chef poursuivra son activité dans l’événementiel privé et passera le relais à Valentin Lambert, qui reprendra le lieu sous une nouvelle identité. Une page se tourne, mais l’esprit de Plume, lui, restera gravé dans les mémoires.
