Virginie Basselot, cheffe étoilée et Meilleur Ouvrier de France (MOF), fait partie des grandes figures de la nouvelle génération gastronomique française. Née en Normandie, dans une famille où la cuisine occupait une place centrale, elle a été initiée très tôt à l'art culinaire par son père, restaurateur à Pont-l'Évêque. À 19 ans, elle quitte sa région natale pour Paris, où elle commence sa carrière comme commis à l'Hôtel de Crillon. Après avoir travaillé aux côtés de grands chefs, notamment Eric Fréchon au restaurant Epicure du Bristol, elle se distingue rapidement par son talent et sa rigueur. En 2012, elle devient cheffe du prestigieux Saint-James Paris, où elle obtient une étoile au Guide Michelin. Quelques années plus tard, elle décroche le titre de MOF, devenant ainsi la deuxième femme à remporter cette distinction dans la catégorie « Cuisine Gastronomie ». En 2018, elle prend la tête des cuisines du Negresco à Nice.
Le restaurant de Virginie Basselot
Le Chantecler, le restaurant étoilé du mythique hôtel Negresco, est l'un des joyaux gastronomiques de la Côte d'Azur. Sous la direction de Virginie Basselot, ce lieu historique, connu pour son décor baroque et son ambiance unique, continue d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Le Chantecler est profondément ancré dans l'héritage de l'hôtel, symbolisé par la figure de Jeanne Augier, l'ancienne propriétaire visionnaire de l'établissement. Cette collaboration entre la cheffe et l'hôtel repose sur des valeurs communes : indépendance, créativité, et un profond respect de la tradition. En plus de diriger Le Chantecler, Virginie Basselot supervise également La Rotonde, la brasserie contemporaine de l'hôtel, ainsi que d'autres services, renforçant ainsi l'offre gastronomique globale du Negresco, qui s'étend jusqu'à N La Plage, un espace dédié aux repas en bord de mer.
La cuisine de Virginie Basselot
La cuisine de Virginie Basselot est marquée par une approche à la fois classique et moderne, où la simplicité et la précision priment. Inspirée par son amour des produits du terroir et de la mer, cette passionnée de plongée et d'aventure transpose ses valeurs dans l'assiette, cherchant à offrir une expérience à la fois rassurante et élégante. Ses créations sont un hommage aux traditions françaises, mais toujours avec une touche personnelle qui reflète son envie constante de se surpasser. Reconnue pour sa rigueur, elle attache une grande importance à la transmission de son savoir-faire, qu'elle considère comme une responsabilité essentielle, en tant que MOF, pour préserver le patrimoine culinaire français. Chaque plat qu'elle crée vise avant tout à procurer du plaisir et à offrir un moment de bonheur à ses convives, dans une démarche où authenticité et convivialité sont au cœur de son art.
