Tarte aux pâtes deuxième vie | Why waste ?

Le chef Francesco Vincenzi de Franceschetta 58 à Modène, en Italie, utilise des restes de pâtes, de viande et de légumes cuits pour créer sa version du « pasticcio » traditionnel. Cette recette fait partie de Why waist ?, une série exclusive réalisée par le chef Massimo Bottura pour Fine Dining Lovers, dédiée à transformer les restes alimentaires en quelque chose de délicieux.

Le « pasticcio » italien classique est un excellent moyen d'utiliser des restes de pâtes. Dans cette recette, le chef Francesco Vincenzi utilise des restes de maccheroni, de langue et de poitrine de bœuf, mais toute combinaison de restes de pâtes, de viande et/ou de légumes cuits peut être utilisée. Amusez-vous à expérimenter !

"C'est parfait pour utiliser n'importe quel type de restes que vous avez dans le réfrigérateur", explique Vincenzi. "Il n'y a pas de règles ici. C'est une tarte de… tout !".