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Gâteau de pain caramélisé : la recette Why waste ?

Name: Gâteau de pain caramélisé : la recette Why waste ?
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Chapelure; Amaretti; Sucre; Œufs; Chocolat; Crème liquide; Sassolino; Levure chimique; Fruits secs

19 Juil 2021

Par

Francesco Vincenzi

Chefs

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Difficulté

Moyen

Temps total

30MIN

Ingrédients

Chapelure: 200g

Amaretti: 200g

Sucre: 15g

Œufs: 3

Chocolat: 150g, haché

Crème liquide: 300ml

Sassolino: 70 ml

Levure chimique: 16g

Fruits secs: 100g

Préparation

Cette recette fait partie de Why waist ?, une série exclusive réalisée par le chef Massimo Bottura pour Fine Dining Lovers, dédiée à transformer les restes alimentaires en quelque chose de délicieux. Le chef Francesco Vincenzi de Franceschetta 58 à Modène, en Italie, utilise des restes de pain rassis pour réaliser ce dessert.

Cette recette de gâteau au pain caramélisé est une excellente façon d'utiliser le pain non consommé, et de réduire vos déchets alimentaires. Pour le préparer, faites de la chapelure avec toutes les parures de pain que vous avez à la maison : elle pourra être conservée jusqu'à six mois. Le chef Francesco Vincenzi suggère d'utiliser « tout le pain rassis que vous avez à la maison, des restes des repas aux croûtes », qui « s'imprègneront de délicieuse crème et de liqueur ».

01.

Préchauffer le four à 180°C.

Battez le sucre et les œufs ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

02.

Ajoutez la crème liquide et la liqueur Sassolino, et mélangez.

03.

Incorporez la chapelure.

04.

Ajoutez les biscuits Amaretti, le chocolat, les fruits secs et la levure et mélangez.

05.

Verser le mélange à gâteau dans un moule à cake beurré.

06.

Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau. Servez chaud ou froid.

Trucs et conseils

Le Sassolino est une liqueur italienne anisée. Si vous n’en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez la remplacer par la liqueur de votre choix.

Vous pouvez également choisir vos fruits secs préférés pour cette recette. Comme pour tous les desserts, les raisins secs sont parfaitement adaptés.

Conservation

Pour conserver votre gâteau de pain rassis, faites-le refroidir totalement. Après l’avoir emballé hermétiquement dans un film alimentaire, stockez-le dans un endroit frais et sec. Vous pourrez le conserver ainsi jusqu’à deux jours. Pour le conserver plus longtemps, stockez-le au réfrigérateur.