Fanny Rey est une chef talentueuse, reconnue pour son travail à L’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence, où elle a décroché une étoile Michelin en 2017. Originaire de Bourgogne, Fanny Rey se passionne très tôt pour la cuisine. Après avoir obtenu son CAP dans une école hôtelière du Jura, elle fait ses armes dans plusieurs établissements prestigieux, notamment au Ritz à Paris et à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence.
En 2012, après avoir été finaliste de l’émission Top Chef, Fanny Rey et son compagnon, Jonathan Wahid, ancien champion de France des desserts, reprennent ensemble L’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence. Située au cœur de la Provence, leur auberge devient rapidement un lieu prisé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine raffinée, qui célèbre les produits locaux et la richesse du terroir provençal.
En 2017, Fanny Rey devient la seule femme à obtenir une étoile Michelin cette année-là, marquant ainsi un moment clé de sa carrière. Sa cuisine, ancrée dans la saisonnalité, met en avant des produits du Sud, comme les légumes du potager, l’huile d’olive et les herbes aromatiques, sublimés avec finesse et modernité. Fanny Rey est aujourd’hui une figure emblématique de la gastronomie provençale.
Le restaurant de Fanny Rey
L’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence, tenue par Fanny Rey et son mari, le chef pâtissier Jonathan Wahid, est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie provençale. Située au cœur du village de Saint-Rémy, dans un cadre authentique et plein de charme, cette auberge allie l’élégance rustique à une cuisine raffinée. Le couple, qui forme un duo complémentaire, propose une expérience culinaire exceptionnelle, où chaque détail est pensé avec soin.
Fanny Rey, en cuisine, met en valeur les produits du terroir provençal, en privilégiant la saisonnalité et les producteurs locaux. Ses plats sont à la fois modernes et respectueux des traditions, mariant simplicité et sophistication. Jonathan Wahid, ancien champion de France des desserts, apporte quant à lui une touche sucrée unique à cette aventure gastronomique. Ses créations pâtissières, délicates et inventives, complètent à merveille les menus proposés à l’auberge.
L’Auberge de Saint-Rémy se distingue par son ambiance chaleureuse, où le couple met un point d’honneur à offrir une hospitalité généreuse. Ensemble, Fanny et Jonathan ont réussi à créer un lieu à la fois convivial et gastronomique, où les saveurs de Provence sont sublimées dans chaque plat, faisant de l’auberge une destination incontournable.
La cuisine de Fanny Rey
Le style de cuisine de Fanny Rey est profondément ancré dans le terroir provençal, avec une approche résolument moderne et créative. Elle puise son inspiration dans la nature environnante, privilégiant les produits locaux et de saison qu'elle sublime avec élégance. Ses plats mettent en avant la simplicité des ingrédients, tels que les légumes du potager, les herbes aromatiques, l'huile d'olive ou encore les poissons méditerranéens, qu'elle retravaille avec une technicité maîtrisée et un sens de l'esthétique raffiné.
Fanny Rey est également très attachée à une cuisine respectueuse de l'environnement, en favorisant les circuits courts et en réduisant le gaspillage. Son style se caractérise par des compositions équilibrées, où les saveurs sont mises en valeur sans artifice, et où chaque assiette raconte une histoire de la région, avec une touche de modernité subtile. Légèreté, fraîcheur et précision sont au cœur de sa cuisine, qui sait capturer l’essence de la Provence tout en restant inventive.
Son approche est aussi marquée par une recherche constante de l’émotion, tant visuelle que gustative, offrant une expérience culinaire immersive et délicate. Ce style unique lui a valu une reconnaissance tant des critiques que des convives.
