Yam'Tcha propose une expérience culinaire unique en mariant des produits locaux de qualité à des épices et condiments rares venus d'Orient, créant ainsi un pont entre deux mondes gastronomiques. Cet équilibre entre deux traditions culinaires majeures a valu à Yam'Tcha une étoile Michelin dès ses premières années, un signe de la reconnaissance de cette cuisine audacieuse.

Le restaurant Yam'Tcha se caractérise par son ambiance intime et sa cuisine ouverte, permettant aux convives d’admirer l’équipe en pleine préparation des plats. La carte du restaurant évolue au fil des saisons, avec une attention particulière portée aux produits frais et de saison. Parmi les plats emblématiques, on retrouve des créations originales comme les dim sum faits maison, garnis d'ingrédients français et asiatiques, ou encore les célèbres baos, des brioches vapeur délicatement fourrées de combinaisons gourmandes et inattendues. Un autre aspect essentiel de l’expérience chez Yam'Tcha est l’harmonie parfaite entre les plats et les thés, soigneusement sélectionnés par Chi Wah Chan, le mari de la cheffe. Cette attention portée à l'accord entre les mets et les boissons est un élément central de la singularité de l’établissement.

Adeline Grattard, originaire de Dijon, est une cheffe française reconnue pour son approche novatrice de la cuisine franco-asiatique. Diplômée de l'école Ferrandi à Paris, elle affine son savoir-faire auprès de grands noms de la gastronomie française, notamment Pascal Barbot à L'Astrance. Cependant, c’est son séjour à Hong Kong qui marque un tournant décisif dans sa carrière. Fascinée par la cuisine chinoise, elle y apprend des techniques ancestrales qui viendront enrichir son style. À son retour en France, Adeline Grattard crée Yam'Tcha, un lieu où elle combine les produits et les traditions de ses deux univers culinaires favoris. Son style est à la fois audacieux et respectueux des racines culturelles des deux continents, mêlant les vapeurs légères aux sauces riches en umami, avec une maîtrise impressionnante de la subtilité des saveurs.

Depuis l'ouverture de Yam'Tcha, Adeline Grattard a reçu de nombreuses distinctions, à commencer par l’obtention d’une étoile Michelin en 2010, peu de temps après le lancement de son restaurant. Cette étoile récompense son travail méticuleux et sa vision singulière de la fusion gastronomique. Elle est également saluée par la critique pour son habileté à innover tout en conservant une harmonie des saveurs. En plus de son étoile, son nom figure régulièrement dans les palmarès des meilleurs chefs et tables de Paris. Son succès s’étend au-delà de son restaurant principal, avec la création de la Boutique Yam'Tcha, où ses fameux baos rencontrent un succès populaire. Aujourd'hui, Adeline Grattard est une figure majeure de la scène gastronomique parisienne, appréciée pour sa créativité et son engagement envers l'excellence.