La cuisine de Fanny Rey, une ode aux saveurs provençales, célèbre les produits locaux et de saison, transformés avec modernité et finesse. Ses plats mettent en avant des ingrédients emblématiques de la région — légumes du potager, herbes aromatiques, huile d'olive et poissons méditerranéens — dans des compositions qui allient simplicité et technicité. Jonathan Wahid, champion de France des desserts, complète cette palette avec des créations pâtissières délicates et audacieuses. Ensemble, ils offrent une expérience complète, où chaque plat raconte un fragment de la Provence dans un cadre chaleureux et raffiné.
Originaire de Bourgogne, Fanny Rey se découvre très jeune une vocation pour la cuisine. Après un CAP en hôtellerie, elle affine son art dans des établissements de renom comme le Ritz à Paris et l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. En 2012, elle se fait connaître du grand public en atteignant la finale de l’émission Top Chef. La même année, elle et Jonathan Wahid reprennent l’Auberge de Saint-Rémy, insufflant au lieu un souffle nouveau. En 2017, Fanny Rey devient la première femme cette année-là à obtenir une étoile Michelin, consacrant son approche subtile et respectueuse de la gastronomie régionale.
Aujourd’hui étoilée au Guide Michelin, l’Auberge de Saint-Rémy est une adresse incontournable, réputée pour sa cuisine inspirée et son hospitalité chaleureuse. Le couple Rey-Wahid a su créer un lieu où chaque détail est pensé avec soin, de l’assiette au service, faisant de cette auberge une destination de choix pour les amateurs de saveurs provençales revisitées avec subtilité.
