Arnaud Faye est un chef cuisinier français réputé pour son talent et son approche gastronomique raffinée. Né en 1978 à Clermont-Ferrand, il développe très tôt une passion pour la cuisine, influencé par les saveurs de sa région natale. Après sa formation à l’école hôtelière de Chamalières, il entame sa carrière dans des maisons prestigieuses. Il se fait rapidement remarquer dans des établissements étoilés comme L’Espadon, le restaurant du Ritz Paris, sous la direction de Michel Roth.
En 2010, Arnaud Faye devient chef exécutif de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, où il obtient deux étoiles au Guide Michelin. Il poursuit son ascension en prenant la tête des cuisines du Mandarin Oriental Paris, aux côtés de Thierry Marx, consolidant sa réputation de chef créatif et exigeant.
En 2016, il rejoint La Chèvre d’Or, célèbre restaurant gastronomique à Èze, sur la Côte d'Azur. Sous sa direction, l’établissement décroche deux étoiles Michelin, confirmant son statut d’une des meilleures tables de France. Passionné par les produits locaux et la précision technique, Arnaud Faye excelle dans l’art de sublimer la cuisine méditerranéenne. En 2018, il est également sacré Meilleur Ouvrier de France, une distinction prestigieuse qui couronne son savoir-faire exceptionnel.
Le restaurant d’Arnaud Faye
Le restaurant Epicure, situé au cœur du prestigieux hôtel Le Bristol Paris, incarne l'excellence gastronomique française. Après avoir été dirigé pendant plus de vingt ans par Eric Frechon, qui y avait décroché trois étoiles au Guide Michelin, Arnaud Faye lui a succédé en 2024.
Le chef y a instauré une rupture dans la continuité, en proposant toujours une cuisine classique française, voire parisienne, où la technique est au service du goût. Arnaud Faye aime y proposer de beaux produits comme la sole, la poularde de Bresse ou encore le turbot, ainsi qu’un très joli travail sur le végétal.
L’élégance du lieu, avec une salle lumineuse donnant sur un jardin à la française, complète une expérience culinaire unique. Chaque plat est une véritable œuvre d'art, conçue pour émerveiller les sens.
La cuisine d’Arnaud Faye
La cuisine d’Arnaud Faye se distingue par une alliance subtile entre tradition et modernité, mettant à l’honneur les produits locaux et de saison. Ce chef, originaire de Clermont-Ferrand, puise son inspiration dans les terroirs français, notamment ceux de la Méditerranée, région où il a trouvé un terrain d’expression privilégié à La Chèvre d’Or, à Èze, pendant de nombreuses années.
Arnaud Faye excelle dans l'art de sublimer des ingrédients simples par des techniques sophistiquées, sans jamais altérer leur essence. Sa cuisine est marquée par une grande précision, tant dans l’exécution des plats que dans la sélection rigoureuse des produits. Il accorde une importance particulière aux producteurs locaux, avec qui il tisse des liens étroits pour garantir une qualité irréprochable.
Sa signature culinaire repose sur un équilibre entre audace et sobriété : des associations de saveurs inédites qui surprennent tout en respectant les codes de la gastronomie classique.
En 2018, son savoir-faire exceptionnel est reconnu lorsqu'il reçoit le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France, consacrant son talent et son exigence dans l’art culinaire.
