Empanadas aux restes de frigo | Why waste ?

Mélangez tous les ingrédients secs dans un robot de cuisine à vitesse lente. Ajoutez ensuite la graisse de bœuf. Lorsque vous obtenez une texture sableuse, ajoutez l'eau glacée et mélangez encore pour quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Mettez la pâte dans un sac biodégradable et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Coupez vos restes de poitrine de bœuf en petits morceaux.

Versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir à feu moyen. Ajoutez la viande et les abricots. Ensuite, ajoutez le cumin et puis le bouillon. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter. Ajoutez le sel, le poivre, les amandes grillées et le persil fraîchement haché. Transférez dans un bol et laissez refroidir.

Sortez la pâte refroidie du frigo et étalez-la en utilisant un peu de farine pour empêcher qu’elle colle. Etalez-la pour obtenir une épaisseur d'environ 2 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes circulaires.

Déposez une boule de farce écrasée sur le cercle de pâte découpée. Badigeonnez l’extrémité de la pâte avec de la dorure à l’œuf – un mélange d’œuf et lait fouettés, qui aide à "fermer la pâte".

Fermez la pâte - tenez la pâte avec votre index et votre pouce et, avec vos autres doigts, repoussez un peu la garniture de viande. Cela vous aidera à façonner chaque empanada.

Avec une fourchette, appuyez sur le bord extérieur de chaque empanada.

Placez délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez à nouveau avec de la dorure à l'œuf et enfournez à 180°C pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient dorées à l'extérieur.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol.

Sortez les empanadas du four, garnissez-les d'herbes fraîches, assaisonnez-les d'huile d'olive et servez-les avec la sauce au yaourt.