Si la capitale regorge désormais de pizzerias italiennes de qualité, dans les dernières années la pizza façon street food new-yorkaise est arrivée en ville, en lançant la tendance de la slice, l’iconique part de pizza à l’américaine, grande, ronde et servie à la tranche et souvent garnie de souvent garnie de pepperoni.
C’est maintenant l’heure de la fameuse deep dish, tout droit venue de Chicago ! Si vous aimez la pizza, mais vous n’êtes pas un puriste de sa version italienne, voici une nouvelle tendance food à tester à Paris.
La Chicago deep dish, quésaco ?
Les adeptes de séries américaines comme The Bear ont sans doute déjà la ref’ : née dans les années '40 à Chicago, la Deep Dish est une pizza ultra épaisse, cuite dans un moule profond, d’où son nom. Mais la caractéristique qui fait l’unicité de cette spécialité états-unienne est le fait que fromage et sauce tomate sont inversés : elle se compose d’une base de pâte à pizza souvent faite avec de la semoule de maïs, sur laquelle on met une épaisse couche de fromage filant, couverte de sauce tomate. Le fond de la pizza ne brûle pas devient bien croustillant, puisque le temps de cuisson est plus long que celui d’une pizza traditionnelle. Et comme on ne dit jamais non à un extra de gourmandise, certaines deep dish ont aussi les bords fourrés. C’est une bombe atomique de gourmandise !
Où manger la pizza deep-dish à Paris ?
Paris a enfin une première adresse complètement dédiée à cette pizza ! Ouvert en janvier 2025 dans le 18e arrondissement de Paris, à quelques pas du métro La Fourche, Deep Dish est une adresse décomplexée et conviviale vous permettra de manger comme à Chicago. A la carte, vous trouverez des incontournables comme la margherita et la pepperoni, mais aussi des recettes plus “européennes”, comme la reine, la grecque ou la 4 fromages, et une version veggie. Les pizzas sont disponibles en plusieurs tailles (small, medium et large), pour satisfaire tous les appétits. Et pour une touche sucrée à l’américaine, laissez-vous tenter par le cheesecake Oréo.
