Maido est le meilleur restaurant d'Amérique latine pour la quatrième fois

29 nov 2023

Par

Journaliste

Le Maido du chef Mitsuharu "Micha" Tsumura a été nommé meilleur restaurant d'Amérique latine pour la quatrième fois. C'est un ancien numéro 1 bien connu dans la région : il a été nommé meilleur restaurant d'Amérique latine pendant trois années consécutives entre 2017 et 2019.

2023 célèbre les dix ans des Latin America's 50 Best. La cérémonie de cette année, organisée à Rio de Janeiro - la Cidade Maravilhosa (ville merveilleuse) - a marqué la consolidation de la gastronomie péruvienne dans le classement.

Dans le top 5 depuis huit fois (y compris la liste de 2021, une édition rétrospective spéciale créée en agrégeant les votes de 2013 à 2020), le restaurant de Lima réunit deux cuisines renommées - péruvienne et japonaise - pour créer un menu Nikkei créatif et délicieux.

Maido assume la souveraineté du prix après qu'un autre compatriote, le Central, est devenu le premier restaurant sud-américain à remporter le titre de meilleur restaurant du monde en 2023. Depuis lors, le restaurant fait partie de The Best of the Best, un groupe composé de tous les restaurants qui sont arrivés en tête de l'enquête annuelle The World's 50 Best Restaurants tout au long de son histoire, et pour lesquels il n'est plus possible de voter dans les nouvelles éditions des listes, y compris les listes régionales.

La communauté des restaurateurs latino-américains s'est réunie pour fêter l'événement. Au total, 23 destinations figurent sur la liste cette année, Buenos Aires et Lima arrivant en tête avec huit restaurants chacune, suivies de Mexico avec cinq restaurants.

Cette liste est le résultat des opinions et des expériences de l'Academy des Latin America's 50 Best Restaurants, un groupe influent de 300 experts de l'industrie régionale de la restauration qui, chaque année, votent en toute confidentialité pour leurs 10 expériences culinaires préférées des 18 derniers mois.

Des prix spéciaux

De nombreux pays du continent (22 nations) étaient bien représentés à la cérémonie, qui se tenait pour la première fois au Brésil. La chef locale Janaína Torres Rueda, du restaurant A Casa do Porco (entre autres projets qu'elle dirige avec son partenaire et chef Jefferson Rueda) à São Paulo, a été nommée Meilleure femme chef 2023.

Une autre femme s'est distinguée sur la scène : Dolli Irigoyen, chef argentine, présentatrice de télévision et auteur qui a inspiré une nation à savourer et à cuisiner, a été récompensée par l'Icon Award 2023. Au fil des ans, Dolli Irigoyen a perfectionné l'utilisation du média télévisuel pour communiquer la gastronomie à un public plus large et est devenue une communicatrice du pouvoir de la cuisine.

D'autres femmes ont été récompensées au cours de la soirée : Maribel Aldaco, de Fauna à Valle de Guadalupe (Mexique), a remporté le prix de la meilleure chef pâtissière, et Florencia Rey, de Maido (Lima), a été élue meilleure somellière.

Le Venezuela a également mérité l'attention des 300 votants du continent : Cordero, à Caracas, a remporté le prix "One To Watch Award 2023". Le restaurant, dirigé par le chef d'origine vénézuélienne Issam Koteich, propose un menu entièrement axé sur l'agneau et, après seulement deux ans d'existence, a fait ses preuves en tant que nouveau concept de restaurant pionnier.

Dans la catégorie durabilité, le restaurant Manu, dirigé par le chef Manu Buffara et situé à Curitiba, a été récompensé pour avoir créé une communauté culinaire plus durable dans sa région et a remporté le prix Flor de Caña Sustainable Restaurant. Mario Castrellón a reçu le prix Estrella Damm Chef's Choice Award décerné par ses pairs.

Le prix Gin Mare Art of Hospitality a été décerné au restaurant Pangea à Monterrey.