Yoann Conte, né en 1974 à Brest, est un chef cuisinier d'origine bretonne, dont le parcours culinaire reflète un mélange de tradition et d’innovation. Fils d'un père cuisinier et d'une mère photographe, il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage en Corse chez un ami de son père. Après une formation à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, Yoann entame sa carrière auprès d’illustres chefs, dont André Signoret et Marc Veyrat, qui marquera profondément sa trajectoire. Il suit ensuite un parcours enrichissant dans des cuisines prestigieuses, passant par Paris, New York et des établissements renommés en France comme Le Clos des Sens à Annecy et le Fitz Roy à Val Thorens. En 2010, Yoann Conte reprend l’Auberge de l’Eridan de son mentor Marc Veyrat, située sur les bords du lac d’Annecy, et y imprime sa propre vision culinaire.
Le restaurant de Yoann Conte
L'établissement de Yoann Conte, rebaptisé La Maison Bleue, est un lieu emblématique entre lac et montagnes où la nature et la convivialité se rencontrent. Doublement étoilée au Guide Michelin, La Table de Yoann Conte offre une expérience gastronomique dédiée à l'émotion et à la découverte. Yoann et son épouse Élodie ont su créer un lieu chaleureux, où modernité et authenticité se mêlent harmonieusement. Le restaurant est une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie, alliant un cadre idyllique à une cuisine raffinée, centrée sur le terroir savoyard et les produits locaux. En parallèle, l’établissement propose Le Roc, un lieu convivial, idéal pour des repas entre amis, où l’on savoure une cuisine riche en saveurs dans une atmosphère détendue.
La cuisine de Yoann Conte
La cuisine de Yoann Conte est profondément enracinée dans la nature qui l'entoure, s'inspirant des saisons, du lac d’Annecy et des montagnes environnantes. Il privilégie des produits issus de la pêche et des cultures locales, avec une attention particulière aux poissons de lac et aux produits des terres agricoles montagnardes. Sa cuisine allie simplicité et créativité, avec des plats emblématiques comme l’omble, beurre blanc et carotte, ou d’autres poissons de lac, comma la féra. Chaque repas à La Table de Yoann Conte est une invitation à se laisser surprendre par l’inspiration du chef, qui propose une expérience gastronomique unique en son genre, tout en respectant les intolérances et préférences des convives. Yoann Conte revendique une cuisine pleine de bon sens, où l’émotion et l’authenticité sont au cœur de chaque assiette.
