Le couple formé par Ludovic et Tabata Mey est à la tête de deux nouveaux établissements à Lyon, marquant une nouvelle étape dans leur quête d'excellence culinaire. D'origine savoyarde, Ludovic a fait ses premières armes en cuisine auprès de sa grand-mère, dans une famille d’épicuriens. Après un apprentissage auprès du chef Patrick Turpin à Chambéry et plusieurs expériences parisiennes, il a travaillé aux côtés de Christian Têtedoie à Lyon avant de rejoindre Marguerite Restaurant, appartenant au Groupe Bocuse.
Tabata, d'origine brésilienne, a suivi une formation à l'Institut Paul Bocuse, avant de travailler avec le chef étoilé Nicolas Le Bec. En 2014, Paul Bocuse lui confie la direction de Marguerite Restaurant, où elle rencontre Ludovic. Ensemble, ils partent explorer les cuisines du monde, enrichissant leur savoir-faire auprès de grands chefs tels que René Redzepi (NOMA) à Copenhague ou Alex Atala au Brésil.
En 2016, ils ouvrent Les Apothicaires à Lyon, rapidement récompensé d’une étoile Michelin. Forts de ce succès, ils ont ensuite ouvert Ombellule, un restaurant gastronomique, et Brasserie Roseaux, une brasserie traditionnelle, aux numéros 34 et 36 du Cours Franklin Roosevelt. Ce nouveau projet reflète leur désir constant de repousser les frontières de la gastronomie.
Le restaurant de Tabata Mey
En octobre 2024, Tabata et Ludovic Mey inaugurent deux nouveaux établissements à Lyon : Ombellule et Brasserie Roseaux, situés côte à côte. Tandis qu’Ombellule, un restaurant gastronomique intimiste de 22 couverts, se concentre sur une cuisine élégante et créative, la Brasserie Roseaux célèbre la tradition culinaire française dans un cadre plus décontracté, avec ses 50 places en salle et une terrasse de 80 couverts. Ensemble, le couple souhaite offrir des expériences gastronomiques poétiques, où chaque détail, de la cuisine au service, est pensé pour susciter l’émotion. Soutenus par Antoine Pétrus, double Meilleur Ouvrier de France, pour garantir l'excellence du service, Tabata et Ludovic s’attachent à faire de leurs restaurants des lieux où se rencontrent l'art culinaire et l'artisanat, le tout dans une ambiance raffinée imaginée par la décoratrice Nathalie Rives.
La cuisine de Tabata Mey
La cuisine de Tabata et Ludovic Mey est une véritable fusion entre créativité, respect des traditions, et nature. Chez Ombellule, ils s’inspirent des bases classiques tout en laissant libre cours à son imagination, créant ainsi une cuisine à la fois accessible et raffinée. Les menus dégustation qu’ils proposent reflètent son souci du détail et sa quête de perfection, offrant à chaque client un voyage sensoriel où les saveurs se répondent en harmonie. À la Brasserie Roseaux, ils rendent hommage à l’art de vivre à la française, en revisitant les plats traditionnels avec une touche contemporaine. Pour Tabata, la cuisine est un langage universel, un moyen de partager des émotions, de lier les cultures et de rapprocher les gens. Chaque plat, chaque assiette, est une invitation à explorer l'équilibre délicat de la nature, tout en célébrant l'héritage gastronomique français.
