La biographie de Naoëlle d’Hainaut
Née en 1984 dans l'Oise, Naoëlle d'Hainaut se fait connaître du grand public en remportant la saison 4 de Top Chef sur M6. À l'origine, elle se destinait à une carrière de décoratrice d'ameublement, mais son chemin prend une nouvelle direction sur les conseils avisés d'un professeur, qui l'oriente vers la cuisine. Cette reconversion s'avère être un succès. Après avoir obtenu un CAP et un BEP, elle trouve l'inspiration en regardant l'émission Oui Chef ! de Cyril Lignac, ce qui renforce sa passion pour la gastronomie.
Naoëlle gravit rapidement les échelons en intégrant des établissements prestigieux, notamment le restaurant triplement étoilé L'Épicure de l'hôtel Le Bristol, sous la direction du célèbre chef Éric Frechon. Elle y devient sous-cheffe, dirigeant une brigade de 25 personnes, un exploit pour son jeune âge.
En 2013, elle participe à Top Chef et remporte la compétition après 13 semaines, face à Florent Ladeyn. Ce succès lui permet de réaliser son rêve : ouvrir son propre restaurant, L'Or Q'Idée à Pontoise. En 2019, elle décroche sa première étoile au Guide Michelin, récompensant une cuisine raffinée et créative, marquée par son savoir-faire et son expérience dans les plus grandes maisons.
Le restaurant de Naoëlle d’Hainaut
En 2016, Naoëlle d'Hainaut réalise son rêve en ouvrant son premier restaurant, L'Or Q'Idée, à Pontoise, en collaboration avec son mari Mathieu, sommelier de la maison. Situé dans sa région d'origine, ce restaurant reflète son attachement aux produits locaux et de grande qualité, qu'elle sélectionne avec soin auprès de producteurs qu'elle connaît bien. Le nom du restaurant, L'Or Q'Idée, symbolise pour elle l'excellence des ingrédients qu'elle utilise et l'inventivité de ses créations culinaires.
Dans ce lieu, Naoëlle propose une cuisine française traditionnelle et gastronomique, où les produits frais sont au cœur de chaque assiette. Elle y insuffle toute sa passion, son savoir-faire acquis au fil des années, notamment lors de ses expériences au Bristol. Chaque plat est une expression de sa créativité et de son désir de partager son amour pour la gastronomie. En véritable cheffe, elle met un point d'honneur à travailler en équipe pour offrir à ses convives une expérience culinaire unique. L'Or Q'Idée est devenu un lieu de rencontre entre tradition et innovation, où l'authenticité des saveurs est sublimée par l'inspiration de Naoëlle.
La cuisine de Naoëlle d’Hainaut
La cuisine de Naoëlle d'Hainaut est le reflet d'une maîtrise technique exceptionnelle et d'une créativité sans cesse renouvelée. À peine deux ans après l'ouverture de son restaurant L'Or Q'Idée à Pontoise, elle décroche sa première étoile au Guide Michelin en 2019, une consécration qui témoigne de son talent et de son sens aigu des saveurs. Installé dans une petite rue charmante de Pontoise, l'établissement séduit autant par son décor élégant et épuré, inspiré du style scandinave, que par la qualité des assiettes. Sa cuisine, franche et moderne, repose sur des harmonies gustatives subtiles et une technique irréprochable.
La carte de L'Or Q'Idée évolue au rythme des saisons, mettant en lumière des produits frais et de qualité. Parmi ses plats remarqués, le Guide Michelin salue les "langoustines juste cuites", le "quasi de veau à la cuisson parfaite" et le dessert "effet cacahuète". D'autres créations signatures incluent l'œuf de poule fermier cuit à basse température, accompagné de champignons et d'une émulsion de vieux comté, ou encore le rouget barbet roulé à la feuille de nori, agrémenté de laitue de mer et de citron confit. Sa cuisine allie tradition et inventivité, tout en offrant une expérience gastronomique marquée par l'authenticité des saveurs et le respect des produits.
