La biographie de Maxime Meilleur
Né en 1975 à Saint-Martin-de-Belleville, Maxime Meilleur est un chef cuisinier français renommé, issu d'une famille profondément ancrée dans les traditions savoyardes. Son père, René Meilleur, fonde en 1976 le restaurant La Bouitte, au cœur des Alpes, sans aucune expérience en cuisine. Maxime, ancien sportif de haut niveau, se consacre d'abord au biathlon, qu'il pratique au sein de l’Équipe de France. En 1996, à l'âge de 21 ans, il décide de rejoindre son père en cuisine. Cette transition marque le début d'une nouvelle aventure pour La Bouitte. Maxime apporte avec lui un esprit de compétition et une rigueur sportive qui vont pousser le restaurant vers de nouveaux sommets. En 2003, le duo père-fils obtient sa première étoile Michelin, rapidement suivie d'une deuxième en 2008, puis d'une troisième en 2015. Maxime Meilleur est désormais considéré comme l’un des plus grands chefs de sa génération, ayant su allier respect des traditions savoyardes et créativité gastronomique.
Le restaurant de Maxime Meilleur
Si La Bouitte, fondée par René Meilleur, n’affiche aujourd’hui “plus que” deux étoiles au compteur, elle reste un lieu à part dans le monde de la gastronomie. Situé à 1450 mètres d'altitude, dans un charmant chalet typique savoyard, le restaurant fait partie des Relais & Châteaux. Son décor enchanteur, avec ses poutres en bois, ses salons douillets et ses détails chaleureux comme des peluches et des sapins de Noël en hiver, plonge les convives dans une ambiance à la fois raffinée et réconfortante. La Bouitte est devenue une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine et de montagne, offrant une expérience sensorielle complète. En 2018, René et Maxime inaugurent La Maison Meilleur, un restaurant bistronomique où ils continuent de célébrer la gastronomie savoyarde avec une approche plus accessible. Cette extension renforce leur volonté de partager leur amour du terroir tout en rendant hommage à leurs racines familiales.
La cuisine de Maxime Meilleur
La cuisine de Maxime Meilleur à La Bouitte est le fruit d’un travail minutieux entre tradition et modernité. Inspiré par les souvenirs d'enfance de son père René, Maxime puise dans l’héritage culinaire savoyard pour créer des plats innovants. Leur carte propose des recettes ancrées dans le terroir, sublimées par des techniques modernes et une présentation élégante. Parmi leurs créations emblématiques, on retrouve la féra du Léman marinée, les crozets au Beaufort façon risotto ou encore le dessert signature, "Le lait dans tous ses états", qui reflète l'esprit des montagnes environnantes avec une déclinaison autour du lait. Ce plat, devenu incontournable depuis sa création en 2010, incarne la capacité du duo à transformer des ingrédients simples en véritables œuvres d’art culinaire. Maxime Meilleur s’attache à réinventer les spécialités locales, tout en restant fidèle aux racines familiales et à l’authenticité de la Savoie, offrant ainsi à ses convives une expérience gastronomique unique et profondément émotive.
