Christian Le Squer est un chef cuisinier français né le 30 septembre 1962 à Plouhinec, en Bretagne. Fortement influencé par la tradition culinaire de la région, il intègre l'école hôtelière de Vannes avant de travailler à la Trinité-sur-Mer. Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu’il monte à Paris pour travailler dans les cuisines du Divellec, de l’Astragale, du Lucas Carton, du Ritz ou encore du Taillevent.
Christian Le Squer prend finalement les commandes du Pavillon Ledoyen et décroche trois étoiles au Guide Michelin en 2002. Depuis 2014, il officie au sein du Palace Four Seasons George V à Paris, où il a également obtenu trois macarons pour son restaurant Le Cinq.
Le restaurant de Christian Le Squer
Le Cinq est le restaurant emblématique de Christian Le Squer, situé au sein du prestigieux hôtel Four Seasons George V à Paris. Depuis son ouverture en 2014, Le Cinq s’est imposé comme l’un des fleurons de la gastronomie française, célébré pour sa cuisine raffinée et élégante. Le cadre somptueux du restaurant, avec ses lustres en cristal et sa décoration florale, offre une atmosphère chic et conviviale, propice à une expérience culinaire inoubliable.
La carte, élaborée par Le Squer, met en avant des produits de saison d'une qualité exceptionnelle, avec un accent particulier sur les fruits de mer et les techniques modernes. Les plats, à la fois créatifs et respectueux de la tradition française, reflètent son souci du détail et son engagement envers une gastronomie d’exception. Chaque menu dégustation est conçu pour transporter les convives à travers une exploration sensorielle, alliant textures, saveurs et présentations artistiques.
Sous la direction de Christian Le Squer, Le Cinq a rapidement reçu trois étoiles Michelin, renforçant sa réputation au sein du paysage gastronomique parisien. Le restaurant incarne l’art de vivre à la française, où la cuisine de haut niveau se marie harmonieusement avec un service impeccable.
La cuisine de Christian Le Squer
La cuisine de Christian Le Squer au Cinq se caractérise par une fusion exceptionnelle entre tradition et modernité, où chaque plat est une célébration des produits de saison et de la richesse du terroir français. Le chef met un point d'honneur à travailler avec des ingrédients d'une qualité irréprochable, souvent sourcés auprès de producteurs locaux soigneusement sélectionnés. Cette approche permet à ses créations de refléter les saveurs authentiques tout en intégrant des techniques contemporaines qui ajoutent de la profondeur et de la complexité.
Christian Le Squer est particulièrement reconnu pour son expertise dans la cuisine de la mer, avec des plats emblématiques tels que son homard bleu aux agrumes et son bouillon de crustacés, qui allient finesse et audace. Sa cuisine est aussi marquée par une attention minutieuse aux textures et aux présentations, chaque assiette étant un véritable tableau qui éveille les sens.
Il n’hésite pas à explorer des combinaisons inattendues, créant ainsi des expériences gustatives uniques. Sa maîtrise technique et son sens artistique se traduisent par des menus dégustation soigneusement élaborés, où chaque plat raconte une histoire, faisant de chaque repas au Cinq une véritable aventure culinaire.
