Rôti de porc au lait

Préchauffez votre four à 180°C.

Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.

Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites chauffer un peu d'huile ou de beurre à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon coupé en gros morceaux et les herbes aromatiques dans la cocotte.

Versez le lait sur le rôti de porc, en veillant à ce qu'il soit partiellement immergé. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire.

Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium.

Placez la cocotte au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, en fonction de la taille du rôti de porc. Vérifiez la cuisson en insérant une sonde thermique : la température interne du rôti de porc doit atteindre environ 70-75°C.

Une fois cuit, retirez la cocotte du four et laissez reposer le rôti de porc pendant quelques minutes avant de le découper.

Servez le rôti de porc au lait chaud, accompagné de la sauce au lait et des légumes de votre choix.

Astuces et conseils

Voici quelques astuces pour réussir votre rôti de porc au lait :

1. Choisissez le bon morceau de porc : Pour un rôti de porc au lait savoureux et tendre, optez pour un morceau de porc avec un peu de gras, comme l'épaule ou le filet. Le gras aidera à maintenir la viande juteuse pendant la cuisson.

2. Faites mariner le rôti de porc : Avant de cuire le rôti de porc, vous pouvez le faire mariner pendant quelques heures ou toute une nuit dans une marinade de votre choix. Cela ajoutera de la saveur et tendreté à la viande. Une marinade à base d'ail, de jus de citron, d'herbes et d'épices est généralement délicieuse.

3. Faites dorer le rôti de porc : Avant de le mettre au four, faites dorer le rôti de porc sur toutes les faces dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre. Cela permettra de sceller les sucs et d'apporter de la saveur supplémentaire.

4. Assaisonnez généreusement : N'oubliez pas d'assaisonner le rôti de porc avec du sel et du poivre, ainsi que d'autres épices ou herbes de votre choix, avant de le faire dorer et de le cuire dans le lait. Cela contribuera à rehausser la saveur du plat.

5. Utilisez une cocotte ou un plat adapté : Optez pour une cocotte en fonte ou un plat allant au four avec un couvercle hermétique. Cela permettra de garder l'humidité pendant la cuisson et d'obtenir une viande plus tendre.

6. Surveillez la température : Utilisez une sonde thermique pour vérifier la température interne du rôti de porc et assurez-vous qu'elle atteint environ 70-75°C (160-165°F) pour une viande bien cuite. Cela vous évitera de trop cuire la viande et de la rendre sèche.

7. Laissez reposer avant de trancher : Une fois cuit, retirez le rôti de porc du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus juteuse et savoureuse.

8. Épaississez la sauce si désiré : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le rôti de porc de la cocotte, puis épaissir la sauce au lait en ajoutant un peu de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide. Faites chauffer la sauce sur la cuisinière jusqu'à épaississement désiré.

Meilleurs accompagnements

Il existe de nombreux accompagnements délicieux qui se marient bien avec un rôti de porc au lait. Voici quelques idées :

1. Pommes de terre rôties : Les pommes de terre rôties sont un choix classique et délicieux. Coupez les pommes de terre en quartiers, arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez des herbes et des épices de votre choix, puis rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

2. Légumes rôtis : Essayez de rôtir des légumes comme les carottes, les courgettes, les poivrons ou les oignons avec un peu d'huile d'olive, d'ail et d'herbes. Les légumes rôtis ajouteront de la couleur et de la saveur à votre repas.

3. Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse est toujours un choix réconfortant. Vous pouvez ajouter du beurre, du lait et des herbes à la purée pour l'enrichir en saveur.

4. Légumes verts sautés : Des légumes verts comme les haricots verts, les brocolis ou les épinards sautés à l'ail et à l'huile d'olive peuvent être un accompagnement léger et équilibré.

5. Salade verte : Une salade verte fraîche et croquante est un choix léger et rafraîchissant pour accompagner un rôti de porc. Assaisonnez-la avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique ou de citron.

6. Compote de pommes : La douceur de la compote de pommes se marie bien avec le porc. Préparez une compote maison ou utilisez une version prête à l'emploi pour ajouter une touche sucrée à votre repas.

7. Chou braisé : Le chou braisé avec des oignons, de l'ail et du bouillon apportera une saveur savoureuse et une texture agréable à votre plat.

8. Pâtes fraîches : Si vous préférez des accompagnements plus copieux, servez votre rôti de porc au lait avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des gnocchis, en les accompagnant d'une sauce légère à base de crème et d'herbes.

Conservation

Pour conserver un rôti de porc au lait, voici quelques conseils :

1. Réfrigérateur : Si vous prévoyez de consommer le rôti de porc au lait dans les prochains jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique ou de le couvrir hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium. Le rôti de porc au lait peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

2. Congélateur : Si vous ne prévoyez pas de consommer le rôti de porc au lait dans les prochains jours, vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue. Voici comment procéder :

   a. Laissez le rôti de porc au lait refroidir complètement à température ambiante. b. Emballez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium, du film plastique ou placez-le dans un sac de congélation étanche. c. Étiquetez le paquet avec la date de congélation. d. Placez-le au congélateur. Le rôti de porc au lait peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

3. Décongélation et réchauffage : Lorsque vous êtes prêt à consommer le rôti de porc au lait congelé, retirez-le du congélateur et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois décongelé, vous pouvez le réchauffer au four à basse température jusqu'à ce qu'il soit chaud. Veillez à ne pas le surchauffer pour éviter de le dessécher.

Il est important de noter que la texture du rôti de porc peut changer légèrement après la congélation et la décongélation, mais il devrait toujours être délicieux à déguster. Assurez-vous de toujours respecter les règles d'hygiène alimentaire et de vérifier l'état du rôti de porc avant de le consommer pour vous assurer qu'il est frais et en bon état.