La rumeur courait depuis plusieurs semaines, elle est maintenant officielle : Jean Imbert succède à Alain Ducasse à la tête des cuisines du Plaza Athénée.
Sur son compte Instagram, le chef des restaurants Mamie (Paris) et To Share (St-Tropez) se confie : "J’avais 18 ans quand Alain Ducasse est arrivé au Plaza-Athénée et cela m’a toujours fait rêver (…) Dans ce monde, un autodidacte né et ayant grandi en banlieue parisienne sans être du « sérail » peut avant 40 ans prendre la succession du plus grand chef actuellement sur la planète (…) Je le remercie sincèrement pour son soutien et ses précieux conseils."
Si le communiqué confirmant cette information n'en dit pas vraiment plus sur la suite, il est certain que le palace parisien souhaite marquer un changement de stratégie en quittant le monde de la restauration étoilée pour séduire une clientèle plus jeune et "people" que la cuisine de Jean Imbert attire depuis des années - le chef a notamment ouvert le restaurant To Share à Saint-Tropez avec le chanteur Pharrell Williams.
Aujourd'hui une question subsiste : quid de l'avenir de Romain Meder et Jessica Préalpato, respectivement chef de cuisine et cheffe pâtissière du Plaza Athénée ? Ces deux talents, très attachés aux valeurs d'Alain Ducasse, proposent une cuisine bien différente de Jean Imbert et pourraient donc quitter le navire dans les semaines à venir.
