Après deux jours de compétition soutenue, c'est finalement Laurent Lemal qui remporte la Sélection nationale des Bocuse d'Or. A 35 ans, il a été choisi pour représenter la France en mai 2016 à Budapest. Il a séduit le jury grâce à son maquereau à la moutarde et son pigeon accompagné de polenta au foin. Le jeune homme a tenu a remercié sa commis, Léa Fageol et s'est dit très ému de cette victoire. "Je n'y crois pas encore mais je vais vite retomber sur terre avec la pression de la prochaine échéance", a-t-il confié, juste avant de recevoir le vase de Sèvres et un chèque de 15 000 euros. "Je vais continuer à travailler pour promouvoir la gastronomie française." L'annonce a été faite peu avant 17h30 par Jérôme Bocuse.
François Moureaux (L'Azimut, à Courchevel) a remporté le 2ème prix (valeur de 7000 euros). Le 3ème prix (valeur de 4000 euros) a été attribué à Matthieu Otto (Auberge Saint-Walfrid, à Sarreguemines). L'ensemble des membres du jury et des partenaires ont paticulièrement souligné la passion et la patience de l'ensemble des candidats.
