Why Waste?
Plus d'un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, contribuant jusqu'à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (PNUE).
Les chefs peuvent changer les mentalités et montrer que le gaspillage alimentaire peut créer des repas délicieux, tout en aidant l'environnement et en combattant la faim.
C'est l'idée derrière la série Why Waste ? de Fine Dining Lovers, en collaboration avec le chef Massimo Bottura et l'organisation à but non lucratif Food for Soul.
Dernier épisode
Dans cette vidéo, Massimo Bottura et Takahiko Kondo dévoilent leurs astuces anti-gaspillage pour utiliser les restes de produits laitiers en cuisine.
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