Fluffy pancakes au saumon fumé de Thibault Sombardier

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sel et la farine.

Porter le lait à ébullition et ajouter St Hubert Secret de Chef.

Verser la préparation chaude sur le mélange de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le reste du sucre et un peu de jus de citron.

Incorporer délicatement les blancs dans le premier mélange.

Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de St Hubert Secret de Chef, pendant environ 1 minutes à feu doux et 3 minutes au four à 180 degrés.

Mélanger le fromage frais avec la crème, la ciboulette ciselée, l'aneth ciselée, le sel, le poivre et jus de citron.

Tartiner 3 crêpes d'appareil au fromage frais et recouvrir de fines tranches de saumon fumé.

Superposer le tout et recouvrir d'une dernière crêpe avant de laisser au frigo environ 2h.

En finition, faire fondre un peu de St Hubert Secret de Chef avec la ciboulette, l'aneth, badigeonner le gâteau.