Crêpes charbon et beurre noisette
Farine: 210 g
Sucre vergeoise: 35 g
Sel: 1 pincée
Œufs: 3, frais
Lait: 450 ml, entier
Charbon végétal: 1 cuillère à café, en poudre
Beurre noisette: 40 g
Bière: 10cl, ambrée (optionnel)
Noisettes: torréfiées
Pistaches: en poudre
Le chef Bastien de Changy nous dévoile une recette de crêpes noires et délicieuses pour la Chandeleur.
Le chef nomade Bastien de Changy, actuellement aux manettes de 20h20, table éphémère située à Megève, nous dévoile une recette de crêpes différentes, réalisées à base de charbon végétal et beurre noisette, pour fêter la Chandeleur avec une note d'originalité !
Voici sa recette facile, à suivre pas à pas pour préparer ces crêpes noires et irrésistibles.
Préparation
Mélangez les éléments secs (farine, sel, sucre). Ajoutez ensuite les oeufs uns à uns.
Ajoutez le lait tempéré petit à petit. Terminez avec le beurre noisette et la poudre de charbon. Ajoutez la bière à la fin.
Laissez reposer la pâte au frais à couvert pendant 2 heures au minimum.
Une fois les crêpes cuites, ajoutez en topping la confiture de lait, les noisettes et la poudre de pistache.
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