Thierry Marx a des projets plein la tête. Outre le restaurant Sur Mesure par Thierry Marx et la brasserie L'Etoile du Nord au sein de la Gare du Nord, le chef étoilé possède également une boulangerie dans le 8e arrondissement de Paris. Un établissement qui lui tient tellement à coeur qu'il a décidé de développé un réseau d'une vingtaine de boulangeries, en partenariat avec FrenchFood Capital.
"Le chef vise une vingtaine d'établissement d'ici cinq ans sous la marque Thierry Marx La Boulangerie", a précisé à l'AFP le fonds d'investissements. "L'ouverture de deux nouveaux établissements est programmée dès le premier semestre 2018", a-t-il ajouté en précisant que ce réseau n'avait aucun rapport avec l'activité du chef au Mandarin Oriental.
Spécialisé dans les PME et les ETI de l'alimentaire, le fonds FrenchFood Capital a levé 70 millions lors de sa création et compte lever 30 millions de plus d'ici à la fin du premier semestre 2018. Ce partenariat est le premier investissement du fonds, qui n'a pas souhaité en dévoiler le montant.
