Les différents types de casseroles et poêles

Combien de types de casseroles et poêles connaissez-vous ? Sauteuses, woks, cocottes, crêpières, faitouts, friteuses : familiarisez-vous avec les différents sortes d’ustensiles de cuisson et apprenez à les utiliser pour préparer vos créations culinaires. L’utilisation d’un matériel de cuisine approprié améliorera votre expérience culinaire, mais également le goût et la présentation de vos plats.

Voici un petit guide à la découverte et à la correcte utilisation des différents types de casseroles et poêles.

Mijoteuse

Si vous souhaitez préparer des viandes succulentes et parfaitement cuites, une mijoteuse est l'outil de cuisson idéal. Ce type de casserole a une faible hauteur et une large surface de cuisson, ce qui la rend parfaite pour faire mijoter les viandes, les poissons et les légumes. Elle est idéale pour les cuissons longues et lentes, car elle permet aux ingrédients de mijoter en s’imprégnant de jus et de la saveur.

Marmite

La marmite polyvalente est un ustensile essentiel en cuisine, qui se prête à la cuisson d'une large gamme de mets. Ses bords hauts la rendent parfaite pour faire mijoter des liquides doucement, tandis que sa base épaisse favorise une cuisson lente. La marmite dispose d'une base large idéale pour le brunissement et de bords hauts qui réduisent l'évaporation des liquides. Un panier peut être ajouté dans la marmite pour la cuisson à la vapeur. Ces casseroles sont parfaites pour cuisiner des ragoûts, des soupes, des pâtes, des légumes et des fruits de mer.

Poêle

Une poêle est un ustensile de cuisine essentiel qui devrait faire partie de l'arsenal de tous les passionnés de cuisine. Sa forme ronde et ses côtés légèrement inclinés la rendent idéale pour cuire les aliments uniformément, car ils peuvent être facilement déposés dans la poêle. Ses parois latérales incurvées permettent également de remuer et de faire glisser facilement les aliments hors de la casserole. Elle est idéale pour frire, dorer, sauter ou saisir les mets. Sa longue poignée permet de la manœuvrer facilement, en gardant vos mains bien loin des sources de chaleur.

Poêle en fonte

Les poêles en fonte sont des ustensiles de cuisine versatiles, adaptés à la cuisson d'une large gamme d'aliments. Ils sont parfaits pour sauter, saisir, frire et cuire au four. Que vous souhaitiez cuire à la vapeur, mijoter, braiser, pocher, frire ou cuire n'importe quel type d’aliment, des légumes au poulet, des gâteaux au pain, cet ustensile de cuisson sera parfait. L'un de ses avantages est sa capacité à passer des plaques de cuisson au four et à la table, réduisant ainsi le besoin d’avoir plusieurs casseroles. En plus, ce matériel est capable de chauffer uniformément, en garantissant une cuisson parfaite de vos aliments. Une poêle en fonte peut durer toute une vie avec un nettoyage et un entretien appropriés.

Sauteuse

La sauteuse est une poêle au fond large et plat et aux bords hauts et verticaux, ce qui augmente sa surface de cuisson tout en contenant les aliments et en empêchant aux liquides de se renverser. La large zone inférieure assure une conduction maximale de la chaleur et une cuisson uniforme. La longue poignée garde vos mains loin des sources de chaleur et facilite la manipulation des aliments. Une sauteuse convient à diverses techniques de cuisson : sauter, saisir, braiser, déglacer, pocher, etc.

Casserole à sauce

Les casseroles à sauce ont des bords hauts et une base étroite, ce qui permet de chauffer les ingrédients liquides de façon uniforme, en favorisant leur réduction. Ces casseroles sont le meilleur choix pour préparer les sauces, mais conviennent également pour faire mijoter et bouillir des liquides et bouillons. Elles sont idéales pour cuisiner les mets à basse température pendant longtemps, en permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Poêle à griller

La poêle à griller est parfaite pour donner aux aliments cette saveur grillée et fumée tout en cuisinant vos viandes, poissons et légumes directement sur la cuisinière. Avec une poêle à griller, vous pouvez saisir et griller vos aliments à la perfection sans avoir à allumer le barbecue. Ces poêles ont une surface de cuisson aux rainures verticales et sont fabriquées en fonte, ce qui les rend capables de résister à des températures élevées.

Wok

Le wok est une casserole idéale pour faire préparer des spécialités asiatiques. Cette casserole dispose d'un bol profond aux bords hauts qui permettent de cuire les aliments uniformément. Les côtés incurvés du wok permettent également de mélanger les mets sans effort. L'un des nombreux avantages de l’utilisation de cette casserole est sa capacité de cuire les aliments rapidement grâce à la répartition uniforme de la chaleur. Les woks ont un fond rond ou plat qui concentre la chaleur au centre. Les woks « mandarins » ont une seule poignée, alors que les woks « cantonais » sont dotés de deux poignées sur les deux côtés. Pour les amateurs de cuisine asiatique qui aiment les curry, le pad thaï et les nouilles sautés, un wok est un outil de cuisine indispensable !

Four néerlandais

Le four néerlandais est une casserole lourde, large et relativement peu profonde avec des bords épais et incurvés et un couvercle qui ferme de façon hermétique. Il est parfait pour braiser des morceaux de viande résistants et faire du pain, des soupes et des ragoûts. Grâce à leur poids consistant, ils maintiennent des températures constantes pendant longtemps, en permettant aux aliments de cuire uniformément. Le four néerlandais est idéal pour braiser, saisir, mijoter et cuire lentement les aliments. Il est généralement fabriqué en fonte et peut facilement être utilisé sur la cuisinière et au four, ce qui le rend parfaits pour préparer des rôtis, des soupes, des ragoûts et du pain.

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