La cuisine asiatique est un choix populaire en Europe et en Amérique depuis des décennies. Si la plupart des gens connaissent les sushis japonais, nombreux sont ceux qui apprécient également un bol de ramen bien chaud. Cependant, vous êtes-vous déjà senti gêné de manger dans un restaurant asiatique parce que vous ne saviez pas comment utiliser des baguettes ? Bien que de nombreux restaurants asiatiques proposent des couverts comme des fourchettes, des cuillères et des couteaux, il est parfois préférable de savoir utiliser des baguettes. C'est pourquoi nous partageons avec vous une courte vidéo de la chaîne YouTube "For Us Foodies" qui donne des instructions faciles à suivre pour utiliser correctement des baguettes en un peu plus d'une minute.
Comment sont fabriquées les baguettes ?
La fabrication des baguettes est un processus qualifié qui combine avec soin un savoir-faire ancestral et des méthodes modernes. Les principaux matériaux utilisés sont le bois ou le bambou. Le bambou est un peu moins cher et plus respectueux de l'environnement, mais il peut se déformer plus facilement. Le bois, comme l'aulne, est également couramment utilisé. Le bois est coupé à environ une fois et demie la longueur d'une baguette, puis façonné et lissé, prêt à être peint.
Les baguettes sont généralement fabriquées selon des commandes spécifiques, avec des détails tels que le type de bois, la taille, le style et la finition. Les baguettes destinées aux marchés japonais et britannique sont souvent recouvertes de plusieurs couches de peinture, ce qui les rend plus colorées et plus durables que les baguettes destinées au marché chinois. Les deux premières couches sont généralement une une couche de base ou de scellement, lissée avant d'ajouter deux autres couches de couleur pour un aspect plus profond
Ensuite, des motifs sont souvent ajoutés, en particulier sur la poignée. Certains motifs sont peints à la main, mais la plupart des baguettes ont un motif pré-imprimé appliqué à l'aide d'une méthode spéciale, parfois dans différentes usines. Les baguettes sont ensuite appariées, emballées et placées dans des sacs en plastique transparent pour les garder propres et en sécurité. Les baguettes jetables, telles que les baguettes japonaises de type "Genroku", très répandues, sont généralement sont généralement fabriquées par des machines, à partir de bois tels que l'épicéa, le bouleau, le saule, le cèdre et le bambou. Elles ont une forme droite avec un léger arrondi pour plus de confort.
En revanche, la fabrication des baguettes en laque de Wakasa comporte plus de 50 étapes et prend plusieurs mois. Il s'agit notamment d'appliquer de nombreuses couches de laque, de les sécher, et l'ajout d'éléments décoratifs tels que des coquillages, des feuilles d'or et des aiguilles de pin. Malgré leur prix élevé et le travail considérable qu'elles nécessitent, ces baguettes sont faites pour être utilisées, et pas seulement pour être exposées.
Comment tenir les baguettes
Pour tenir correctement les baguettes, suivez les étapes suivantes :
- Tenez la première baguette comme un crayon, à environ un tiers de sa longueur. Posez-la sur l'annulaire et fixez-la avec le pouce, en la maintenant immobile.
- Placez la deuxième baguette contre votre index et tenez-la avec votre pouce et le majeur. Cette baguette est celle que vous déplacerez pour saisir les aliments.
- Assurez-vous que les extrémités des deux baguettes sont alignées. Elles ne doivent pas se croiser ou former des angles différents.
- Utilisez votre pouce, votre index et votre majeur pour saisir et contrôler la deuxième baguette. Pour prendre un aliment, déplacez uniquement la baguette supérieure, en gardant la inférieure stable.
- Cela peut sembler gênant au début, mais avec la pratique, l'utilisation des baguettes devient de plus en plus naturelles et précises.
Rappelez-vous que tenir des baguettes est une compétence qui s'améliore avec la pratique, alors ne vous découragez pas si vous n'y arrivez pas.
Comment manger du riz avec des baguettes
Manger du riz avec des baguettes peut être un peu difficile, surtout si le riz n'est pas collant. Voici quelques conseils :
- Les variétés de riz collant ou en motte, comme celles utilisées dans les cuisines d'Asie de l'Est, sont sont plus faciles à manger avec des baguettes.
- Au lieu de ramasser les grains individuellement, utilisez vos baguettes pour prélever une petite quantité de riz. Pressez légèrement les baguettes l'une contre l'autre pour compacter le riz.
- Portez délicatement la boule de riz à votre bouche et inclinez les baguettes.
- Il est souvent acceptable et pratique de rapprocher le bol de riz de votre bouche pour réduire la distance nécessaire pour déplacer le riz.
Comme pour toute compétence, il faut de la pratique pour être à l'aise avec la consommation de riz à l'aide de baguettes. Ne vous découragez pas si c'est difficile au début.
Comment manger des nouilles avec des baguettes
Manger des nouilles avec des baguettes peut être une expérience délicieuse. Voici un guide simple :
- Utilisez les baguettes pour rassembler une quantité raisonnable de nouilles. Évitez d'en prendre trop, car cela peut rendre la dégustation difficile.
- Soulevez délicatement les nouilles du bol. Si elles sont longues, vous devrez peut-être les soulever et les séparer du reste pour les rendre plus faciles à manipuler.
- Dans de nombreuses cultures d'Asie de l'Est, il est courant d'utiliser une cuillère dans l'autre main pour pour récupérer les gouttes ou ramasser le bouillon ou les petits morceaux.
- Si les nouilles sont très longues, vous pouvez les faire tourner autour de vos baguettes, comme vous le feriez avec une fourchette pour des spaghettis. Vous pouvez également les plier délicatement sur les baguettes.
- Portez les baguettes à votre bouche et mangez les nouilles directement sur celles-ci. Il n'y a pas de mal à aspirer, ce qui est souvent considéré comme poli dans les cultures d'Asie de l'Est, car cela montre que vous appréciez le repas.
Comme pour toute compétence, il faut de l'entraînement pour apprendre à manger des nouilles avec des baguettes. Ne vous inquiétez pas si vous avez du mal au début, c'est plus facile avec le temps.
Comment manger des sushis avec des baguettes
Les sushis ont conquis le cœur des amateurs de cuisine du monde entier. Pourtant, il est peu connu que cette forme d'art culinaire comprend plus de 35 types traditionnels uniques. Sa consommation répandue ne se traduit pas nécessairement par une connaissance générale de la technique appropriée pour le manger avec des baguettes. Pour combler cette lacune, nous avons compilé un guide étape par étape pour manger des sushis avec des baguettes.
- Saisissez délicatement un morceau de sushi avec vos baguettes. Il est préférable de le prendre par les côtés, plutôt que par le haut ou le bas.
- Si vous choisissez d'utiliser de la sauce soja, trempez légèrement le côté poisson du sushi dans la sauce, et non le riz. Vous éviterez ainsi que le riz n'absorbe trop de sauce et ne se désagrège.
- Les sushis sont généralement conçus pour être mangés en une seule bouchée. De cette manière, vous pouvez ainsi découvrir toutes les saveurs ensemble, comme prévu.
- Utilisez un petit morceau de gingembre mariné entre les différents morceaux de sushi pour nettoyer votre palais. Ne mangez pas le gingembre dans la même bouchée que le sushi.
- Les baguettes doivent être maniées avec légèreté, en particulier avec les sushis, car une pression trop forte peut faire tomber le sushi en morceaux.
Manger des sushis avec les mains est acceptable si vous trouvez les baguettes trop difficiles. Dégustez vos sushis de la manière qui vous convient le mieux.
Ce qu'il ne faut pas faire avec des baguettes
Lorsqu'on utilise des baguettes, il y a plusieurs règles culturelles et d'étiquette à garder à l'esprit, en particulier dans les pays d'Asie de l'Est :
- Ne pas planter les baguettes verticalement dans le riz, car cela ressemble à un rituel associé à la mort dans de nombreuses cultures asiatiques.
- Pointer quelqu'un ou quelque chose avec des baguettes est considéré comme impoli.
- Ne pas faire passer de la nourriture de baguette à baguette. Il s'agit d'une autre action associée aux rites funéraires dans certaines cultures.
- Ne lancez pas la nourriture. L'utilisation de baguettes pour empaler des aliments est considérée comme inappropriée. Utilisez-les plutôt plutôt pour saisir ou ramasser.
