Central a été sacré meilleur restaurant du monde par le classement des World’s 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, lors d'une cérémonie de remise de prix à Valence, en Espagne.
Accueillis par des applaudissements enthousiastes, Virgilio Martinez et Pía León du restaurant Central ont été récompensés de cet important prix des World’s 50 Best Restaurants 2023. "Il ne s'agit pas d'être numéro un, de rivaliser ou d'être le meilleur, il s'agit de ce que nous faisons chaque jour", a déclaré le chef, "Nous cherchons juste la vérité."
Elu plusieurs fois Latin America's Best Restaurant, pour beaucoup le restaurant situé à Lima aurait du recevoir la reconnaissance de meilleur restaurant du monde depuis un moment.
Comme d'habitude, la cérémonie a été précédée par la remise de prix individuels et par la liste 100-51 des restaurants qui ne figuraient pas dans le top 50.
Le chef américano-nigérian Kwame Onwuachi a reçu le One to Watch Award 2023 pour son travail dans le restaurant new-yorkais Tatiana. Le prix de World’s Best Female Chef 2023 a été décernée à Elena Reygadas pour son travail dans l'un des meilleurs restaurants de Mexico City, Rosetta. Le chef basque et innovateur culinaire Andoni Luis Aduriz a été récompensé du World’s 50 Best Restaurants Icon Award 2023.
D’autres prix ont été décernés au cours de la soirée, notamment le Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, remporté par le restaurant Fyn du chef Peter Tempelhoff à Cape Town, en Afrique du Sud. Pía Salazar du restaurant Nuema à Quito, en Équateur, a remporté le World's Best Pastry Chef Award. Miguel Ángel Millán de Diverxo à Madrid a reçu le Beronia World's Best Sommelier Award. Le Gin Mare Art of Hospitality Award a été décerné à l'Alchemist de Copenhague. Quatre restaurants français figurent dans le classement, dont un dans le top 10.
Découvrez sans plus attendre la liste 1-50 des World’s 50 Best Restaurants :
1. Central, Lima
2. Disfrutar, Barcelone
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Antxondo
5. Alchimist, Copenhague
6. Maïdo, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera
8. Atomix, New York
9. Quintonil, Mexico
10. Table de Bruno Verjus, Paris (Nouvelle entrée la plus élevée du classement)
11. Trèsind Studio, Dubaï
12. A Casa do Porco, São Paulo
13. Pujol, Mexico
14. Odette, Singapour (également Estrella Damm Chefs' Choice Award)
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Château de Sangro
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Vienne
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Dénia
21. Tanière, Tokyo
22. Elkano, Getaria
23. Kol, Londres
24. Septime, Paris
25. Belcanto, Lisbonne
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau
27. Florilège, Tokyo
28. Kjolle, Lima
29. Borago, Santiago
30. Frantzen, Stockholm
31. Mugaritz, Saint-Sébastien
32. Hiša Franko, Kobarid
33. El Chato, Bogotá
34. Uliassi, Sénigalie
35. Ikoyi, Londres
36. Plénitude, Paris
37. Sézanne, Tokyo
38. The Clove Club, Londres
39. The Jane, Anvers
40. Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Rubano
42. Piazza Duomo, Alba
43. Leo, Bogota
44. Le Bernardin, New York
45 Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Orfali Bros Bistro, Dubaï
47. Mayta, Lima
48. La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil
49. Rosetta, Mexico
50. The Chairman, Hong Kong
