Le George offre à ses convives une ambiance élégante et décontractée, permettant de savourer des plats méditerranéens élaborés avec soin. Le restaurant, qui peut accueillir jusqu'à 80 couverts, se distingue par son décor contemporain et ses grandes baies vitrées offrant une vue sur le jardin. L'engagement du chef Simone Zanoni pour la fraîcheur et la saisonnalité des ingrédients est illustré par l'établissement d'un potager au Domaine de Madame Élisabeth, qui fournit des produits locaux et de saison pour enrichir sa carte. En plus de sa cuisine raffinée, Le George a également ouvert une pizzéria à Versailles, offrant une expérience culinaire italienne décontractée.
Simone Zanoni, né le 25 juin 1976 à Salo, en Italie, a grandi dans un environnement où la cuisine familiale occupait une place centrale. Son parcours professionnel l'a conduit à travers plusieurs établissements prestigieux, notamment Aubergine de Gordon Ramsay et le Trianon Palace à Versailles, avant de prendre les rênes du George en 2016. Fort de ses expériences, il insuffle une touche personnelle à ses créations culinaires, en mettant en avant les saveurs authentiques de la Méditerranée tout en intégrant des techniques modernes. Sa philosophie repose sur la valorisation des ingrédients de qualité, reflétant son héritage culinaire tout en s'inscrivant dans une démarche innovante.
Sous la direction de Simone Zanoni, Le George a rapidement gagné en notoriété, obtenant une première étoile au Guide Michelin dès 2017. Cette distinction est le reflet de l'engagement constant du chef envers l'excellence et son aptitude à sublimer les produits de saison. En parallèle, il a également été reconnu pour son travail avec plusieurs distinctions et nominations, consolidant sa réputation en tant que chef influent dans le monde de la gastronomie. Grâce à son approche moderne et respectueuse de la tradition culinaire, Simone Zanoni et Le George continuent d'attirer les gourmets à la recherche d'une expérience gastronomique mémorable.
