Salade mechouia

Lavez les poivrons et les tomates et essuyez-les. Faites griller les poivrons au four ou sur le feu, jusqu'à ce que leur peau soit noircie et boursouflée. Enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez-les refroidir.

Épluchez les poivrons et retirez les graines. Écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Pelez les tomates et retirez les graines. Coupez-les en petits morceaux.

Émincez l'oignon rouge et hachez l'ail.

Dans un saladier, mélangez les poivrons, les tomates, l'oignon rouge et l'ail.

Ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Salez et poivrez à votre goût.

Laissez reposer la salade mechouia au moins une heure au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Servez la salade mechouia froide, accompagnée de pain grillé ou de pain pita.

Conseils et astuces

Voici quelques conseils pour préparer une salade mechouia traditionnelle :

1. Grillez les légumes : La salade mechouia est souvent préparée en grillant les poivrons, les tomates, les oignons et l'ail pour leur donner une saveur fumée et une texture tendre.

2. Épluchez et épépinez les légumes : Une fois les légumes grillés, retirez la peau et les graines des poivrons et des tomates. Les oignons doivent également être pelés.

3. Hachez les légumes : Hachez finement les poivrons, les tomates et les oignons grillés. Écrasez l'ail pour en faire une pâte.

4. Assaisonnez la salade : Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et des épices comme du cumin, du paprika et du piment selon votre goût. Vous pouvez également ajouter du persil et de la coriandre fraîchement hachés pour plus de saveurs.

5. Réservez au frais : Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de bien se marier.

6. Faites cuire les oeufs correctement : retrouvez ici tous nos conseils pour une cuisson parfaite !

Comment la servir

La salade mechouia est traditionnellement servie en entrée ou en accompagnement de plats principaux, tels que des grillades ou du poisson. Elle est souvent servie avec du pain frais pour accompagner les saveurs vives et épicées de la salade.

Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez ajouter des garnitures comme des olives, des oeufs durs, du thon en conserve ou du fromage feta émietté. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.

La salade mechouia peut être servie à température ambiante ou légèrement réfrigérée, selon vos préférences. Si vous la servez réfrigérée, pensez à la sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se développer à nouveau.

Conservation

La salade mechouia est une salade qui peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Pour la conserver, il est recommandé de la placer dans un récipient hermétique ou de la couvrir d'un film plastique avant de la mettre au réfrigérateur.

Cependant, gardez à l'esprit que la salade peut perdre de sa fraîcheur et de sa saveur avec le temps, il est donc préférable de la consommer rapidement après l'avoir préparée pour profiter de toutes ses saveurs.