Curry de pois chiches

Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Ajoutez l'ail et le gingembre râpé dans la poêle. Faites revenir pendant environ une minute, en remuant constamment.

Ajoutez la pâte de curry, le cumin, la coriandre et le curcuma en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et les épices.

Ajoutez les pois chiches dans la poêle et mélangez-les avec les épices et les oignons.

Versez le lait de coco et les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux pois chiches de s'imprégner de la sauce.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez le curry de pois chiches avec de la coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez.

Comment le servir

Le curry de pois chiches peut être servi de différentes manières selon vos préférences. Voici quelques idées pour servir votre curry de pois chiches :

1. Avec du riz : Le curry de pois chiches est délicieux lorsqu'il est servi avec du riz basmati ou du riz complet. Cuisez le riz selon les instructions du paquet et servez une généreuse portion de curry de pois chiches par-dessus. Mélangez le curry et le riz pour bien les marier et savourez le mélange de saveurs.

2. Avec du pain naan : Accompagnez votre curry de pois chiches de pain naan frais ou légèrement grillé. Le pain naan est un pain indien moelleux et délicieux, idéal pour tremper dans la sauce épicée du curry de pois chiches.

3. Avec des chapatis : Les chapatis sont des pains plats indiens traditionnels. Servez votre curry de pois chiches avec des chapatis chauds et légèrement beurrés pour une expérience authentique.

4. En accompagnement d'autres plats : Le curry de pois chiches peut également être servi en accompagnement d'autres plats indiens, tels que du poulet tikka masala, des samosas ou des pakoras. Créez un repas indien complet en combinant différentes préparations.

5. Avec des légumes ou de la salade : Pour ajouter de la fraîcheur à votre repas, servez le curry de pois chiches avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte croquante. Cela équilibre les saveurs épicées du curry et apporte une variété de textures.

6. Avec des condiments : Présentez le curry de pois chiches avec une sélection de condiments indiens, tels que du yaourt nature, de la chutney de coriandre, de la chutney de mangue ou du raïta. Ces condiments ajoutent de la fraîcheur et des saveurs complémentaires au plat.

Astuces et conseils

Voici quelques astuces pour réussir votre curry de pois chiches :

1. Faites griller les épices : Avant d'ajouter les épices dans votre curry, faites-les griller légèrement dans une poêle à sec. Cela aidera à libérer leurs arômes et à intensifier leurs saveurs.

2. Utilisez des épices fraîches : Si possible, utilisez des épices fraîchement moulues plutôt que des épices pré-moulues. Les épices fraîches ont un goût plus prononcé et apporteront plus de saveur à votre curry.

3. Laissez mijoter le curry : Pour développer pleinement les saveurs, laissez le curry mijoter à feu doux pendant un certain temps. Cela permettra aux épices de s'infuser dans la sauce et aux pois chiches de devenir tendres.

4. Équilibrez les saveurs : Assurez-vous d'équilibrer les saveurs dans votre curry. Si c'est trop épicé, ajoutez un peu de lait de coco pour adoucir. Si c'est trop doux, ajoutez des épices supplémentaires. Goûtez régulièrement et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

5. Ajoutez de la texture : Pour ajouter de la texture à votre curry de pois chiches, vous pouvez réserver une petite quantité de pois chiches cuits et les ajouter à la fin. Cela permettra d'avoir des pois chiches plus fermes et de créer une variation de texture.

6. Expérimentez avec des légumes : Si vous souhaitez ajouter des légumes supplémentaires à votre curry de pois chiches, assurez-vous de les cuire correctement. Certains légumes peuvent nécessiter plus de temps de cuisson que les pois chiches, donc ajoutez-les en fonction de leur temps de cuisson approprié.

7. Personnalisez les épices : N'hésitez pas à personnaliser les épices en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme du piment en poudre pour plus de piquant, ou expérimenter avec des épices uniques pour donner une touche personnelle à votre curry.

8. Laissez reposer : Comme de nombreux plats mijotés, le curry de pois chiches est souvent meilleur le lendemain. Laissez-le reposer pendant la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se marient davantage.

Variantes

Voici quelques variantes de la recette du curry de pois chiches que vous pouvez essayer pour apporter de la diversité aux saveurs :

1. Curry de pois chiches aux épinards : Ajoutez une bonne poignée d'épinards frais ou surgelés au curry de pois chiches pendant la cuisson. Les épinards ajouteront une saveur terreuse et une texture tendre au plat.

2. Curry de pois chiches aux légumes : Ajoutez d'autres légumes à votre curry de pois chiches pour plus de nutriments et de couleur. Vous pouvez utiliser des légumes tels que les carottes, les patates douces, les courgettes, les poivrons ou les aubergines. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les avec les pois chiches.

3. Curry de pois chiches à la noix de coco : En plus du lait de coco, vous pouvez ajouter de la crème de coco ou de la poudre de noix de coco râpée pour intensifier la saveur de noix de coco dans votre curry. Cela apportera une douceur subtile et une texture crémeuse.

4. Curry de pois chiches aux fruits : Pour une touche sucrée et aigre-douce, ajoutez des fruits tels que l'ananas, les raisins secs, les abricots séchés ou les pruneaux. Ils ajouteront une dimension de saveur intéressante à votre curry.

5. Curry de pois chiches au beurre d'arachide : Pour une version crémeuse et riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre d'arachide dans votre curry de pois chiches. Cela ajoutera une saveur de noix et une texture onctueuse.

6. Curry de pois chiches épicé : Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez augmenter la quantité de piment en poudre ou ajouter des piments frais hachés. Cela donnera un coup de fouet à votre curry de pois chiches.

7. Curry de pois chiches au citron : Ajoutez le jus frais d'un citron à votre curry de pois chiches pour une note acidulée et rafraîchissante. Cela ajoutera de la vivacité aux saveurs.

8. Curry de pois chiches au fenugrec : Le fenugrec est une épice populaire dans la cuisine indienne qui ajoute une saveur légèrement amère et de noix au curry. Ajoutez une pincée de graines de fenugrec ou de poudre de fenugrec à votre curry de pois chiches pour une saveur unique.

N'hésitez pas à expérimenter avec ces variantes en ajustant les quantités selon vos préférences. Vous pouvez également combiner plusieurs variantes pour créer votre propre recette personnalisée de curry de pois chiches. Amusez-vous en cuisine !