Nos 5 meilleures recettes avec les épinards

Donnez une nouvelle âme gourmande à vos épinards ! Ces légumes verts ont souvent une mauvaise réputation, certainement à cause du souvenir des épinards au beurre de notre enfance, que nous avons tous détestés à la cantine. Pourtant, riches en vitamines, minéraux et gorgés d’eau, les épinards frais présentent un grand nombre de vertus santé : ils ont des propriétés anti-oxydantes et tonifiantes, sont bons pour le cœur et renforcent le système immunitaire et les os.

Mais les épinards sont surtout délicieux ! Crus ou cuits, ils se prêtent à la réalisation de nombreuses recettes. Nous vous proposons cinq de découvrir 5 plats simples et savoureux, à tester pour inclure ce légume à feuilles vertes de plus en plus souvent dans votre alimentation : voici nos recettes savoureuses et saines a base d'épinards. 

Comment choisir et préparer les épinards ?

Les épinards frais se caractérisent par un beau feuillage vert, lisse et charnu. Au moment de l’achat, privilégiez des épinards à la belle coloration vive, en évitant les feuilles ramollies ou abîmées. Sachez qu'ils doivent être cuisinés (ou consommés crus) assez rapidement, puisqu'ils sont fragiles et ne tiennent généralement pas plus de 2 jours au réfrigérateur. L'idéal reste donc de cuisiner les épinards dès votre retour des courses !

Pour commencer, il faudra les préparer à la cuisson. Equeutez les épinards, puis enlevez les côtes, en pliant la feuille en deux et en tirant délicatement pour ôter la partie centrale (cette étape est inutile pour les jeunes pousses, plus tendres). Enfin, lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre, mais évitez de les laisser tremper longuement pour ne pas les faire ramollir. Voilà, vos épinards sont prêts pour être utilisés en cuisine, passez aux fourneaux et laissez-vous inspirer par nos recettes gourmandes.

Soupe aux épinards

Légère, verte et gourmande, la soupe aux épinards est un concentré de nutriments ! Nous vous proposons de découvrir cette recette facile et rapide pour préparer à la maison une soupe onctueuse et gourmande, agrémentée de ricotta. Elle sera parfaite en entrée, mais peut également être servie en en plat principal pour un repas léger et appétissant, accompagnée de croûtons à l’ail.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de jeunes pousses d’épinard
• 250 g de ricotta
• 2 pommes de terre
• 2 échalotes
• huile d’olive
• 1 cubes de bouillon de légumes
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

Lavez les pousses d’épinards. Pelez et rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Dans une casserole, préparez un bouillon de légumes.

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre fondu dans une cocotte. Ajoutez les épinards et les pommes de terre. Mouillez au bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pour 20 minutes. 

Quand les pommes de terres sont devenues bien tendres, mixez la soupe en lui donnant la consistance que vous souhaitez. Incorporez la ricotta, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients. Servez la soupe bien chaude dans des bols et dégustez aussitôt !

Risotto aux épinards

Le plus classique des classiques : le risotto aux épinards ! Dans ce gourmand plat complet d’origine italienne, le riz rencontre ces légumes gourmands en créant un plat crémeux et de couleur verte, idéal pour les hivers froids. Suivez notre recette pour le préparer à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz à risotto
• 500 g d’épinards
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• Sel

Préparation

Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le laisser translucide. Versez le riz et faites le toaster légèrement. Dès qu’il devient transparent, ajoutez le vin et laisser évaporer.

Versez le bouillon chaud à hauteur du riz et les épinards. Salez et laissez mijoter jusqu'à complète absorption. Mélangez de temps en temps pour que le risotto ne colle pas sur fond de la casserole. Ajoutez du liquide petit à petit jusqu’à quand le riz sera cuit.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez bien pour faire amalgamer les ingrédients : votre risotto deviendra bien crémeux et invitant. Servez aussitôt en parsemant de parmesan râpé.

Gnudi aux épinards

A propos des spécialités italiennes, connaissez-vous déjà les gnudi ? Il s’agit un plat d'entrée classique de la tradition toscane réalisé à base de ricotta et épinards. Ces raviolis sans garniture, similaires à des gnocchi verts, ne contiennent pas de pommes de terre, mais se mangent comme ces célèbres pâtes. 

Quiche aux épinards

La quiche aux épinards est un grand classique des déjeuners sur le pouce et des piqueniques en plein air. Rapide à faire et gourmande, elle se prête à mille interprétations et laisse la place à la créativité culinaire. Voici notre recette de base à suivre et à adapter à vos envies en ajoutant les ingrédients que vous souhaitez !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée
• 400 g d'épinards
• 200 g de lait
• 100 g à soupe de farine
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 100 g d’emmental râpé
• sel
• poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.

Lavez et équeutez les épinards, coupez-les ensuite en lamelles. Dans un bol, battez l’œuf avec le lait, ajoutez la farine, le fromage blanc, salez et poivrez.

Sortez le moule à tarte du four. Déposez les épinards sur le fond de la pâte brisée, couvrez avec l’appareil à quiche, parsemez de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud avec une salade verte.

Cette quiche peut être agrémentée avec des rondelles de chèvre frais, du saumon fumé ou des lardons.

Muffins aux épinards

Vous êtes à la recherche d’idées gourmandes pour un apéro ou un buffet festif ? Pensez aux muffins aux épinards ! Ces petites bouchées, riches en saveur et nourrissantes, seront parfaites pour être dégustées lors de vos moments de partage et convivialité en famille ou avec les amis. La recette pour les préparer est facile et rapide, suivez les étapes ci-dessous pour les faire à la maison !

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 150 g de farine
• 125 g de yaourt
• 100 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 20 g de levure chimique
• sel
• poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les épinards lavées, équeutés et coupés en lamelles dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le parmesan. Incorporez les œufs et le yaourt, mélangez bien.

Répartissez dans des moules à muffins en silicone, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 25 minutes. En fin de cuisson, sortez le moule à muffin du four et posez le sur une grille. Faites refroidir avant de démouler les muffins et servir.

Bon à savoir : si vous n’avez pas d’épinards frais sous la main, cette recette peut également être réalisée avec des épinards surgelés, qu’il faudra laisser décongeler et bien égoutter avant de les utiliser.