Apéro dinatoire: recettes de feuilletés

Un feuilleté apéritif est une préparation culinaire qui consiste en une pâte feuilletée garnie de divers ingrédients et souvent servie comme apéritif ou hors-d'œuvre. La pâte feuilletée est légère, croustillante et généralement en couches, ce qui lui donne une texture délicieuse. Les garnitures varient en fonction des préférences, mais elles peuvent inclure des légumes, du fromage, de la viande, des fruits de mer, des herbes, des épices et d'autres ingrédients. Voici quelques exemples courants de feuilletés apéritifs.

1. Feuilleté aux choux de Bruxelles

Vous n'aimez pas les choux de Bruxelles ? Vous n'aimez pas les choux de Bruxelles ? Utilisez-les dans la garniture d'une tarte salée à la pâte feuilletée, en y ajoutant éventuellement quelques morceaux de dinde. 

2. Feuilleté tomates et mozzarella

Voici une recette simple de feuilletés apéritifs à la tomate et à la mozzarella :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 grosses tomates mûres
• 1 boule de mozzarella
• 2 cuillères à soupe de pesto (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Herbes fraîches (basilic, origan, thym) pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Lavez et découpez les tomates en tranches fines. Assurez-vous d'enlever l'excès de liquide en utilisant une passoire ou des serviettes en papier pour éviter que les feuilletés ne deviennent trop humides.
3. Coupez la mozzarella en tranches fines.
4. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Vous pouvez le découper en petits carrés ou rectangles de la taille de votre choix, généralement de 5x5 cm à 10x10 cm environ.
5. Placez une tranche de tomate sur chaque morceau de pâte feuilletée.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite cuillère de pesto sur les tranches de tomate. Le pesto apportera une saveur supplémentaire.
7. Ajoutez une tranche de mozzarella par-dessus.
8. Repliez les coins de la pâte feuilletée pour former un petit carré ou rectangle. Vous pouvez les sceller avec un peu d'eau si nécessaire.
9. Badigeonnez légèrement la surface des feuilletés d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes fraîches hachées comme du basilic, de l'origan ou du thym, si vous le souhaitez.
11. Transférez les feuilletés sur la plaque de cuisson préparée.
12. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants, et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
13. Retirez les feuilletés du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les servir.

3. Feuilleté à la saucisse

Voici une recette simple de feuilleté apéritif à la saucisse :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 8 saucisses de votre choix (saucisses de Francfort, saucisses cocktail, saucisses de porc, etc.)
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• Graines de sésame (facultatif)
• Ketchup ou moutarde (pour la garniture, facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Si nécessaire, découpez la pâte en rectangles ou en bandes de la taille de vos saucisses.
3. Enroulez chaque saucisse dans une portion de pâte feuilletée. Assurez-vous que la pâte est bien scellée autour de la saucisse.
4. Placez les saucisses enroulées sur la plaque de cuisson, avec la partie scellée vers le bas.
5. Battez le jaune d'œuf dans un petit bol et badigeonnez-le sur le dessus de chaque feuilleté pour leur donner une belle couleur dorée. Vous pouvez également saupoudrer des graines de sésame sur le dessus pour ajouter de la texture et de la saveur.
6. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants, et que les saucisses soient cuites à l'intérieur.
7. Retirez du four et laissez les feuilletés à la saucisse refroidir légèrement avant de les servir.
8. Servez les feuilletés apéritifs à la saucisse avec du ketchup et de la moutarde pour les tremper, si vous le souhaitez.

4. Gressins feuilletés

Les gressins feuilletés sont des bâtonnets de pâte feuilletée croustillante et délicieuse. Voici une recette simple pour préparer des gressins feuilletés :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g)
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan, gruyère, ou un fromage de votre choix)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface de la pâte feuilletée. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre pour assaisonner.
3. Coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 1 à 2 cm de largeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur les bandes de pâte.
4. Prenez chaque bande de pâte et torsadez-la pour lui donner une forme de gressin. Placez les gressins sur la plaque de cuisson préparée.
5. Dans un petit bol, battez l'œuf pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement les gressins avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
6. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les gressins soient dorés et croustillants.
7. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
8. Servez les gressins feuilletés en apéritif, en accompagnement de trempettes, de fromage, ou de charcuterie, selon vos préférences.

5. Feuilletés au saumon

Voici une délicieuse recette de feuilleté au saumon, idéale pour une entrée ou un plat principal :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 250 g de saumon frais (filet)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre, au goût
• 1 œuf (pour la dorure)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Coupez le saumon en petits dés et ajoutez-le à la poêle avec l'échalote. Faites cuire le saumon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, en veillant à ne pas trop le cuire pour qu'il reste tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Incorporez la crème fraîche et la ciboulette ciselée au mélange de saumon, puis retirez la poêle du feu. Laissez refroidir légèrement.
5. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez la pâte en rectangles de taille égale (environ 10x10 cm).
6. Placez une cuillerée du mélange de saumon au centre de chaque rectangle de pâte feuilletée.
7. Repliez la pâte pour couvrir le mélange de saumon et scellez les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour former un chausson.
8. Battez l'œuf dans un petit bol pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement la surface des feuilletés au saumon avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
9. Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson préparée avec du papier sulfurisé.
10. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
11. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

6. Feuilletés jambon fromage

Voici une recette simple de feuilleté au jambon et au fromage :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 g de jambon (type jambon cuit), coupé en petits dés
• 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, cheddar, etc.)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre, au goût
• Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
3. Coupez la pâte en rectangles de taille égale (environ 10x10 cm) ou en carrés plus petits si vous le souhaitez.
4. Placez quelques dés de jambon au centre de chaque rectangle de pâte.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de fromage râpé par-dessus le jambon.
6. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût, et saupoudrez d'herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez.
7. Repliez la pâte pour couvrir le jambon et le fromage, puis scellez les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour former un chausson.
8. Battez l'œuf dans un petit bol pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement la surface des feuilletés au jambon et au fromage avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
9. Placez les feuilletés sur la plaque de cuisson préparée.
10. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
11. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

7. Feuilletés au pesto

Voici une recette simple de feuilleté au pesto :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 à 4 cuillères à soupe de pesto (fait maison ou du commerce)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Graines de sésame ou de pavot (facultatif)
• Fromage râpé (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
3. Étalez le pesto de manière uniforme sur toute la surface de la pâte feuilletée, en laissant une petite marge sur les bords.
4. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le pesto pour ajouter de la saveur.
5. Roulez la pâte feuilletée sur elle-même de manière à former un rouleau.
6. Coupez le rouleau en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur pour créer des spirales de pâte.
7. Placez les spirales sur la plaque de cuisson préparée.
8. Dans un petit bol, battez l'œuf pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement la surface des spirales de pâte avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour ajouter de la texture et de la saveur.
10. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés au pesto soient dorés et croustillants.
11. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

8. Feuilletés farcis aux légumes

Voici une recette de feuilleté farci aux légumes, idéale pour un plat principal ou une entrée :

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 courgettes, coupées en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés
• 200 g de champignons, coupés en tranches
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou d'herbes de votre choix)
• Sel et poivre, au goût
• 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental, cheddar, etc.)

Pour la pâte feuilletée :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 230 g)
• 1 œuf (pour la dorure)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes, les courgettes, les poivrons et les champignons à la poêle. Faites cuire les légumes en remuant occasionnellement pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Assaisonnez les légumes avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement les légumes.
6. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Vous pouvez le découper en rectangles de taille égale (environ 10x10 cm) ou en une grande forme rectangulaire si vous préférez.
7. Étalez une couche de fromage râpé sur la pâte feuilletée.
8. Répartissez les légumes cuits sur le fromage.
9. Repliez la pâte pour couvrir les légumes et le fromage, puis scellez les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour former un chausson ou un rectangle fourré.
10. Battez l'œuf dans un petit bol pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement la surface du feuilleté aux légumes avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
11. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et croustillant.
12. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

9. Feuilletés façon samoussa

Voici une recette de feuilleté façon samossa, une version croustillante et délicieuse inspirée des samosas traditionnels :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre préférence de piquant)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
• 1 œuf (pour la dorure)

Instructions :

1. Faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les cuire selon les instructions de l'emballage et égouttez-les.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail haché à l'oignon et faites-le sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
4. Ajoutez les épices : cumin, coriandre, curcuma, piment, sel et poivre. Mélangez bien les épices avec les oignons et l'ail.
5. Ajoutez les petits pois cuits et les pommes de terre égouttées dans la poêle. Mélangez le tout et faites cuire pendant quelques minutes pour bien enrober les légumes des épices. Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre fraîche ciselée pour plus de saveur.
6. Préchauffez votre four à 200°C (392°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
7. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et coupez-la en bandes ou rectangles de la taille de votre choix.
8. Placez une cuillérée du mélange de légumes épicés au centre de chaque bande de pâte.
9. Pliez la pâte pour former un triangle ou un samossa, puis scellez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
10. Battez l'œuf dans un petit bol pour en faire une dorure. Badigeonnez délicatement la surface des feuilletés façon samossa avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
11. Placez les feuilletés sur la plaque de cuisson préparée.
12. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
13. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.