6 différents types de figues

La figue est un fruit qui a conquis le cœur de nombreuses personnes grâce à son goût sucré et à sa texture douce. Dans cet article, nous allons nous pencher sur six types de figues que vous pourriez rencontrer : L'Adriatique et sa saveur crémeuse, la figue Mission à la couleur profonde, la Calimyrna au goût unique de noisette, la Kadota au vert clair, la Brown Turkey polyvalente et l'Alma à la saveur riche. Chaque type offre quelque chose de différent, tant au niveau du goût que de l'apparence. Préparez-vous à en apprendre davantage sur ces fruits délicieux et à trouver un nouveau favori.

Figues de l'Adriatique

Communément appelées figues à baies vertes, les figues de l'Adriatique sont originaires du centre de l'Italie. Ces figues, qui poussent principalement à la fin de l'été, présentent un contraste frappant entre une peau vert foncé et un cœur rouge sang. Des siècles de culture ont fait de la figue adriatique une variété polyvalente. Bien qu'elle soit connue sous de nombreux noms régionaux, sa saveur distinctive reste inimitable. Pensez au goût riche des fraises ou des framboises, mais avec plus de profondeur.

Bien que son goût soit similaire à celui des figues à baies foncées, la variété Adriatique se distingue par sa teinte unique. Leur peau vert pâle à jaunâtre peut parfois paraître presque blanche sous la lumière du soleil. Elles sont parfois appelées "figues à rayures" en raison de leurs rayures vertes et blanches à l'extérieur. Cependant, c'est leur intérieur, d'un rose à rouge éclatant, qui vole la vedette, offrant une douceur difficile à égaler.

Récoltées deux fois, d'abord en juin puis en août, ces figues constituent un dessert idéal. Pour une touche de gourmandise, elles peuvent être servies avec un peu de crème fraîche ou de mascarpone. Elles se marient également très bien avec de la glace, du yaourt nature ou, si vous le souhaitez, du yaourt au lait de brebis. La figue de l'Adriatique est un authentique joyau italien, qu'elle soit en confiture, séchée ou consommée fraîche.

Figues noires Mission

Les figues Mission, souvent appelées Black Mission ou Franciscana, sont une variété célèbre de figues comestibles. Caractérisée par un extérieur noir violacé et une chair vibrante de couleur fraise, cette variété est originaire des îles Baléares, en Espagne. Grâce aux explorateurs espagnols, elle est arrivée en Amérique au XVIe siècle et a reçu son nom des missionnaires franciscains qui l'ont cultivée en Californie à la fin du XVIIIe siècle.

Réputée pour sa douceur et sa productivité inégalées parmi les variétés de figues, c'est une friandise polyvalente, qui se déguste aussi bien fraîche que séchée ou accompagnée de fromage. Elles portent notamment des fruits deux fois par an et deviennent de grands arbres impressionnants.

La figue de Mission se déguste de préférence du début du printemps à l'hiver, mais sa texture change au fur et à mesure que les nuits d'hiver deviennent plus froides. La chair devient quelque peu ligneuse et les graines se détachent. Cependant, lorsqu'elle est associée à des ingrédients salés, tels que le cacao ou les épices, elle peut prendre une saveur charnue et fumée. Elles s'accordent avec de nombreux plats, des gâteaux à l'huile d'olive aux amuse-bouches au fromage bleu. Pour une conservation optimale, placez-les sur du papier absorbant, emballez-les dans du plastique et réfrigérez-les pendant une courte période. Les figues mûres doivent être consommées rapidement pour une meilleure expérience.

Figues de Calimyrne ou de Smyrne

Les figues de Calimyrna, également appelées figues turques ou figues de Smyrne, sont une variété de figues originaire de Smyrne, en Turquie. Cette variété a été introduite en Californie dans les années 1900, où la figue de Smyrne a pris le nom de Calimyrna. Contrairement à ce que l'on croit souvent, la figue de Smyrne ne désigne pas une seule variété, mais un groupe de types étroitement apparentés. Les racines de ces figues remontent à la ville turque d'Izmir, historiquement connue sous le nom de Smyrne. Sur le plan commercial, elles sont cultivées en Turquie, en Grèce et en Californie.

Les figues fraîches de Calimyrna se caractérisent par leur peau vert clair, tandis que leurs homologues séchées présentent une couleur bronzée dorée. Ces figues sont réputées pour leur goût délicat de noix et leur chair douce et dense. Généralement vendues séchées en raison de leur nature périssable, les figues de Calimyrna sont également appréciées fraîches, principalement lorsqu'elles sont cueillies directement sur l'arbre, idéalement réchauffées par le soleil. Toute la figue est comestible, de sa peau fine à sa chair violacée en passant par sa myriade de petites graines. Toutefois, certains préfèrent la peler avant de la consommer et il est toujours conseillé d'enlever le pédoncule. Les figues de Calimyrna sont souvent utilisées dans les pâtisseries, les desserts et les plats salés.

Les figues de Calimyrna sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives. Elles sont riches en vitamines, en calcium, en phosphore et en fer, ce qui leur donne beaucoup d'énergie. En outre, elles sont faciles à digérer et constituent une bonne source de fibres naturelles.

Figues Kadota ou Dottato

Les figues Kadota, connues sous divers noms tels que Florentine, Dottato, White Texas Everbearing et Peter's Honey Fig, remontent à l'époque romaine. Historiquement, il s'agit de la première figue commerciale cultivée explicitement pour ses capacités de séchage et sa peau robuste. Appelée initialement Dottato, la Kadota est l'adaptation américaine de cette ancienne variété.

Figue de taille moyenne, la Kadota présente une peau épaisse, de couleur vert clair ou jaune, et une chair rose clair ou ambrée. Elle ne contient pas de pépins, avec un col court à une extrémité et une ostiole ouverte et scellée par le nectar à l'autre extrémité. Le goût du fruit est un mélange moelleux de douceur douce avec des notes de miel et de fruits. Cette saveur s'intensifie et devient encore plus sucrée lorsqu'elle est cuite ou transformée en conserves.

Bien qu'elle soit moins sucrée et que sa chair soit plus lisse que celle d'autres variétés de figues, le goût subtil de la figue Kadota en fait un complément idéal pour les plats nécessitant une saveur nuancée. Les figues Kadota sont souvent coupées en tranches et ajoutées aux salades, rôties pour les plats salés ou consommées fraîches. La peau est comestible, mais certains la trouvent un peu dure et préfèrent l'éplucher. Les figues Kadota conviennent également au séchage et à la cuisson pour ceux qui préfèrent les fruits secs. Bien qu'elle soit moins sucrée, cette figue est souvent utilisée dans les desserts tels que les tartes et les gâteaux en raison de sa saveur unique.

Figues brunes de Turquie

Les figues de Turquie brunes, avec leur teinte rouge rouille à violacée et leur chair rose, sont des fruits délicieux. L'une des caractéristiques de la figue de Turquie est sa peau panachée, passant du rouge rouille au pourpre, complétée par des épaules vert pâle. Le mûrissement entraîne souvent des fissures, révélant une chair rosée remplie de graines ambrées, généralement creuses. Ces graines, lorsqu'elles sont pollinisées, apportent la nuance de noix typique des figues sèches.

Une grosse figue crue de Dinde brune contient deux grammes de fibres, ce qui facilite la digestion et réduit le cholestérol. Les figues fraîches de Dinde brune, avec leur texture moelleuse et leur goût mielleux, contrastent avec les versions plus sèches. Une figue de dinde mûre a un goût luxueusement sucré qui rappelle celui des noisettes. La figue se déguste de préférence du début du printemps à l'hiver, mais sa consistance se modifie au fur et à mesure que l'hiver avance, et elle se prête moins bien à la cuisson.

Figues Alma

Reconnue comme un figuier supérieur, la variété Alma a été développée par l'Université A&M du Texas. Il s'agit d'une variété particulièrement rustique au bois durable, résistant à la pourriture des fruits. La figue d'Alma est petite à moyenne, en forme de poire, avec une peau brun doré et une pulpe ambrée. Les figues d'Alma ont une saveur douce et subtile de caramel et sont idéales fraîches, séchées ou en conserves. Elle se distingue par sa qualité : juteuse et sucrée, avec des graines presque imperceptibles et un œil bien fermé. Le goût de l'Alma est exceptionnel. Chaque bouchée offre un mélange de douceur mielleuse et d'une pointe d'acidité, une combinaison qui laisse une impression durable. Qu'elles soient consommées fraîches ou séchées, les figues d'Alma sont un régal nutritionnel, riche en vitamine C. Elles sont polyvalentes et conviennent à la fabrication de confitures et à des utilisations culinaires, y compris les mélanges de flocons d'avoine et les smoothies.