L’une des spécialités les plus consommées de la tradition culinaire française est la quiche. Elle se compose d’une pâte brisée et d’une garniture qui diffère selon ses variantes. On en trouve une alternative qui se présente sous la forme de quiche sans pate.
Elle a pour caractéristique d’être légère tout en conservant le goût et la texture de la quiche traditionnelle. Il en existe une variété mini quiche sans pate.
Rapide et simple à préparer, la quiche sans pate est idéale pour un repas improvisé, un déjeuner léger ou un pique-nique.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cinq délicieuses recettes de quiches sans pâte.
Pourquoi faire une quiche sans pâte ?
Confectionner une quiche facile sans pate est intéressant pour plusieurs raisons. En premier, elle est plus simple et plus rapide à préparer. Contrairement à une quiche classique, la version sans pâte ne nécessite pas de préparer, d’acheter ou de manipuler de la pâte brisée ou feuilletée.
Elle n’exige donc pas d’avoir les compétences culinaires nécessaires pour la préparation d'une pâte maison. Les cuisiniers débutants peuvent sans difficulté en confectionner une.
L’absence de la pâte vous fait aussi gagner un temps précieux pour réaliser une quiche.
Elle convient à ceux qui suivent un régime ou qui désirent consommer moins de calories et de matières grasses.
Par ailleurs, vous n’êtes pas limité quant au choix des garnitures entrant dans sa composition. Vous pouvez confectionner une quiche sans pate à l’aide des ingrédients qui répondent à vos goûts.
Comment faire une quiche sans pâte ?
Réaliser une quiche sans pâte est à la fois simple et rapide. Voici quelques éléments et astuces pour réussir une recette quiche sans pate.
La base
Le cœur d'une quiche sans pâte repose sur une base composée d’œufs et de crème ou de lait. Ce mélange donne à la quiche sa texture crémeuse et moelleuse. En règle générale, il est conseillé d’utiliser trois à quatre œufs pour une quiche standard. À cela, on ajoute généralement 200 à 250 ml de crème fraîche ou de lait, selon vos préférences.
N’oubliez pas d’assaisonner généreusement ce mélange avec du sel, du poivre et selon vos goûts, une pincée de muscade pour un arôme subtil.
Choisir et préparer les garnitures
Une des grandes forces de la quiche sans pâte réside dans la possibilité de varier presque à l’infini les garnitures.
Il est important de précuire les légumes avant de les incorporer à votre base. S’ils ne sont pas précuits et bien égouttés, ils peuvent rendre votre quiche trop liquide.
Les viandes ainsi que les poissons doivent être cuits ou fumés avant d’être intégrés à la quiche. Il est préférable de les couper en petits morceaux pour assurer une répartition homogène dans la quiche.
Les fromages comme l'emmental, le gruyère, le comté ou de chèvre sont parfaits pour apporter à la fois du goût et de la texture.
La cuisson
Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme et douce. Versez votre préparation dans un moule bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. La cuisson dure généralement entre 25 et 35 minutes.
Le démoulage
Une fois sortie du four, laissez votre quiche reposer quelques minutes avant de la démouler. Cela lui permet de se raffermir et facilite la découpe.
Les meilleures recettes de quiches sans pâte
Voici cinq délicieuses recettes de quiches sans pâte, adaptées à toutes les occasions.
1. Quiche sans pâte au fromage
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Sel, poivre, muscade
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Ajoutez le fromage râpé à la préparation.
- Versez le mélange dans un moule préalablement beurré.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au toucher.
- Servez chaud ou à température ambiante avec une salade verte.
2. Quiche sans pâte saumon fumé et épinards
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de saumon fumé coupé en lanières
- 100 g d’épinards frais
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir rapidement les épinards avec un filet d'huile d'olive, puis égouttez-les.
- Battez les œufs avec la crème dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les épinards égouttés et le saumon fumé à la préparation.
- Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- Servez tiède avec une salade croquante.
3. Quiche sans pâte fromage de chèvre et tomates
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage de chèvre (en bûche)
- 2 tomates mûres
- Sel, poivre, herbes de Provence
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles fines et égouttez-les légèrement.
- Battez les œufs avec la crème. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Disposez les rondelles de tomates et les tranches de fromage de chèvre dans le fond du moule.
- Versez le mélange d'œufs par-dessus.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- Servez tiède ou froid avec une salade composée.
4. Quiche sans pâte au cresson
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 1 bouquet de cresson frais
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et équeutez le cresson, puis faites-le cuire rapidement dans une poêle avec un peu d'huile.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez le cresson et le fromage râpé, si vous le souhaitez.
- Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Servez cette quiche avec une salade fraîche pour un plat léger et nutritif.
5. Quiche sans pâte champignons et dés de jambon
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de champignons de Paris
- 100 g de dés de jambon
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, puis égouttez-les.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez du sel, du poivre et le fromage râpé.
- Incorporez les champignons et les dés de jambon à la préparation.
- Versez le tout dans un moule beurré et enfournez pendant 30 minutes.
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
Nos recettes de quiches sans pâte sont faciles à personnaliser selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez. Que vous soyez végétarien, amateur de poisson ou de viande, ces recettes offrent une grande variété de saveurs tout en étant simples à préparer.
Les quiches sans pâte, comme la quiche au cresson, sont idéales pour un apéritif, un repas rapide en semaine ou pour un pique-nique. Elles se conservent également très bien au réfrigérateur. Vous pouvez les déguster froides ou réchauffées. Bon appétit !
