Le Gabriel se distingue autant par sa cuisine que par son atmosphère élégante et apaisante. Niché au sein de La Réserve Paris, le restaurant offre une salle décorée dans un style contemporain, où matériaux nobles et design épuré créent un environnement propice à la dégustation et au plaisir visuel. La mise en scène, pensée pour être accueillante et décontractée, favorise un moment de convivialité autour de la table. À travers des menus de dégustation renouvelés avec les saisons, Jérôme Banctel invite ses hôtes à vivre un « voyage immobile » au cœur de ses explorations culinaires, avec des parcours en 5, 7 ou 9 services. À quelques pas du Gabriel, la Pagode de Clos complète l’expérience gastronomique de La Réserve Paris en offrant une cuisine plus décontractée, d’inspiration mondiale, dans un cadre verdoyant et relaxant.
Né à Rennes, en Bretagne, Jérôme Banctel développe très jeune une passion pour la cuisine, qui l’amène à se former auprès des plus grands chefs. Après des débuts prometteurs auprès de Michel Kerever, il acquiert de l’expérience au sein d’établissements prestigieux tels que le Crillon avec Christian Constant, L’Ambroisie avec Bernard Pacaud, et Lucas Carton avec Alain Senderens. Depuis 2015, Banctel dirige Le Gabriel, où il exprime pleinement sa vision de la gastronomie. Sa cuisine, inspirée par ses racines bretonnes et sa fascination pour la culture culinaire japonaise, marie produits d’exception et techniques épurées. Banctel intègre la précision des techniques japonaises dans ses créations, alliant sophistication et authenticité, avec une maîtrise technique qui sublime chaque ingrédient dans sa pureté.
L’approche unique de Jérôme Banctel a été récompensée par des distinctions prestigieuses. En moins d’un an après l’ouverture du Gabriel, le chef obtient deux étoiles Michelin, une reconnaissance qui consacre son talent et son exigence. En 2024, il accède au sommet de la gastronomie française avec l’obtention de la troisième étoile. Banctel a également conquis le grand public en participant à l’émission Top Chef en tant que juré, où il partage sa passion et son expertise avec les jeunes talents. À travers ses restaurants et ses passages médiatiques, il continue de transmettre sa vision singulière de la cuisine, ancrée dans le respect des traditions françaises et ouverte aux influences du monde, incarnant ainsi un modèle d’excellence et d’innovation dans la haute gastronomie.
