Autour de ce lieu d'exception, ils ont développé un écosystème culinaire complet, incluant la boulangerie-pâtisserie "La Chanterelle" et le bistrot "La Coulemelle", où simplicité et terroir se retrouvent dans chaque assiette. Pour les clients désireux de prolonger leur expérience, des hébergements de charme sont également disponibles, ainsi qu’un spa, offrant une immersion totale dans l'univers Marcon.
La cuisine de Régis Marcon est un hommage aux richesses naturelles de sa région. Depuis son enfance, il est passionné par les champignons, qu'il a érigés en emblème de son restaurant. Les cèpes, girolles et autres trésors forestiers sont travaillés avec respect et simplicité, associés à des produits locaux comme les lentilles vertes du Puy et le bœuf d’Auvergne. Aux côtés de son fils Jacques, le chef compose une symphonie de saveurs qui évolue au rythme des saisons, rendant hommage aux paysages sauvages de l'Auvergne et à la cueillette. Chaque plat incarne un profond respect de la nature et une cuisine authentique, marquée par la simplicité et l'élégance.
Le restaurant "Régis et Jacques Marcon" est une adresse incontournable, triplement étoilée au Guide Michelin depuis 2005. En plus de ses récompenses, Régis Marcon est un ambassadeur du terroir français, partageant sa passion et son savoir à travers des livres et des collaborations culinaires. Considéré comme l’un des grands chefs de sa génération, il continue de transmettre son amour du terroir et de la cuisine durable, offrant à ses convives une expérience unique au cœur des montagnes.
