Inauguré en 2015, Le Quatrième Mur se démarque par son concept de brasserie moderne où la convivialité et la finesse des plats se rencontrent. Situé dans le prestigieux bâtiment de l’Opéra national de Bordeaux, le restaurant propose une cuisine du marché, élaborée avec des produits de saison et inspirée des traditions culinaires du Sud-Ouest. L’un des points forts de l’établissement est la "Table d’hôtes", une expérience gastronomique immersive, où quelques convives peuvent observer la préparation des plats en cuisine, tout en savourant un menu exclusif en sept services.
Philippe Etchebest, né à Soissons en 1966, est connu pour son parcours atypique, alliant la rigueur de la cuisine au dynamisme du rugby, deux passions qui ont façonné son esprit compétitif. Il a fait ses armes dans plusieurs établissements étoilés avant de se faire connaître du grand public avec ses émissions populaires, telles que Cauchemar en Cuisine et Top Chef. Au-delà de sa carrière médiatique, Etchebest reste un chef engagé, exigeant et proche de ses équipes, prônant des valeurs de solidarité et de dépassement de soi, à l’image d’une équipe de rugby.
Philippe Etchebest a décroché plusieurs distinctions notables dans sa carrière, notamment le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2000, un honneur qu’il considère comme l’équivalent d’une médaille olympique pour un chef. En 2018, son travail au Quatrième Mur est récompensé d’une étoile Michelin, confirmant l’excellence et l’originalité de sa cuisine. Etchebest est également apprécié pour son engagement auprès des jeunes chefs et sa contribution à la valorisation de la cuisine française, faisant de lui une figure emblématique de la gastronomie contemporaine.
