Nadia valorise les produits locaux et de saison, travaillant en étroite collaboration avec des agriculteurs et artisans de la région, ce qui crée un lien fort avec le terroir et un respect inébranlable pour l’environnement.
La cuisine de Nadia Sammut est une véritable célébration de la nature, mêlant innovation et tradition à travers des recettes inspirées du terroir provençal. Elle réinvente les classiques en utilisant des céréales alternatives telles que le millet et le sarrasin, et intègre des légumes frais et des herbes aromatiques pour élaborer des plats savoureux et équilibrés. Chaque assiette devient une œuvre d’art racontant l’histoire d’un lien profond entre l’homme, la terre et la gastronomie, permettant à chacun de découvrir une cuisine à la fois riche et accessible.
Le parcours de Nadia Sammut est jalonné de succès et de distinctions. En plus de son étoile Michelin, elle est reconnue pour son engagement en faveur d'une agriculture durable et d'une alimentation responsable, contribuant à éveiller les consciences sur les enjeux environnementaux. L’Auberge de la Fenière va au-delà d'un simple restaurant ; elle abrite une boulangerie sans gluten, un potager en permaculture, et des chambres d’hôtes, transformant le lieu en un véritable sanctuaire du bien-être. Grâce à sa vision holistique et à son approche profondément humaniste, Nadia Sammut fait de chaque repas une expérience mémorable et consciente.
