La pêche est le fruit d’été par excellence. Le plus souvent mangé telle quelle à la fin du repas, la pêche permet pourtant de réaliser de nombreuses recettes, dont certaines particulièrement originales, mais aussi des desserts estivaux parmi les plus célèbres ou des jus de fruits, voire des cocktails. Le gâteau aux pêches est un délicieux dessert qui met à profit la saveur et la chair juteuse de ce fruit d’été. Léger et facile à réaliser, le gâteau aux pêches permet d’apprécier ce fruit présent sur les étals pendant la belle saison. À la fois tendre et goûteux, il est idéal comme dessert ou pour un goûter gourmand qui ravira les enfants. Vous pouvez utiliser pour cette recette des pêches blanches ou jaunes selon vos préférences, l’essentiel étant que les fruits soient parfaitement mûrs. Nous vous donnerons des astuces et des conseils pour réussir à tous les coups ce délicieux dessert. Que vous ayez trop de pêches dans votre corbeille à fruits ou que vous soyez à la recherche d'une nouvelle recette de dessert, ce gâteau aux pêches est fait pour vous.
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Gâteaux aux pêches
Sucre brun: 80 g
Beurre: 80 g
Farine: 80 g
Pêches: 3
Levure chimique: 1 sachet
Sel: 1 pincée
Extrait de vanille: ½ cuillère à café
Miel: 2 cuillères à soupe
Dégustez notre recette de gâteau aux pêches moelleux et parfumé. Un dessert délicieux et facile à réaliser pour toutes les occasions.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole en évitant qu’il ne brûle. Dans un saladier, battre les œufs entiers. Ajouter le sucre brun et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de vanille, la pincée de sel, la levure chimique, le beurre mou et la farine en plusieurs fois en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte uniforme et bien homogène.
Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en tranches moyennement épaisses. Les réserver. Beurrer un moule à gâteau à charnière. Y verser la pâte et lisser la surface à l’aide d’une maryse pour bien l’aplanir. Y déposer les tranches de pêches uniformément sur la surface en les enfonçant très légèrement. Toute la surface du gâteau doit être recouverte.
Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C et le faire cuire 30 minutes. Le sortir du four et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Une fois le gâteau cuit, le laisse refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Le démouler en actionnant la charnière. À l’aide d’un pinceau de cuisine, étaler le miel sur toute la surface de votre gâteau, y compris sur les côtés.
Astuces
Pour cette recette, vous devez choisir des pêches mûres à point. Des pêches trop mûres risqueraient en effet de relâcher de l’eau dans le gâteau, tandis que des pêches pas assez mûres pourraient rester dures après cuisson.
Jaune, blanche, de vigne, plate… Les variétés de pêches sont nombreuses. Vous pouvez utiliser celle que vous préférez pour cette recette, voire remplacer la pêche par de la nectarine ou du brugnon.
Si vous ne disposez pas de moule à charnière, vous pouvez tout à fait utiliser un moule à cake.
Pour un goût de pêche plus intense, remplacez le nappage final au miel par de la confiture de pêche.
Vous pouvez également personnaliser la pâte de ce gâteau aux pêches en y incorporant les ingrédients de votre choix, par exemple des pépites de chocolat ou des amandes concassées.
Conservation
S’il est parfois possible de conserver un gâteau à température ambiante, ce n’est pas le cas du gâteau aux pêches car il contient des fruits. Vous devrez le ranger dans une boîte hermétique ou l’envelopper de papier aluminium pour le conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Évitez de trancher le gâteau aux pêches à l'avance pour éviter qu'il ne sèche trop vite.
Il est important d'utiliser un récipient hermétique ou du papier aluminium pour éviter que le gâteau n'absorbe l’odeur des autres aliments présents dans le réfrigérateur.
Pensez à sortir votre gâteau aux pêches au moins 30 minutes avant de le consommer.
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