Où manger à Saint-Malo ? Nos adresses pour toutes les envies

Décidément, la rue de l'Orme à Saint-Malo est truffée de bonnes adresses. Parmi les bons plans, nous retiendrons bien sûr L'Absinthe, un restaurant sur plusieurs étages au coeur d'un bâtiment typique d'intra-muros. On y mange une délicieuse cuisine traditionnelle et locale, accompagnée d'une très belle carte des vins.

Et de 3 ! Après avoir signé la carte du Paris-Brest à Rennes et du Moulin de Rosmadec* à Pont-Aven, Christian Le Squer signe aujourd'hui la carte de AR INIZ à Saint-Malo. L'hôtel, dotée d'une terrasse avec vue mer, a rouvert ses portes au mois de juin sous la direction de Yannick Herry, qui a notamment officié dans le groupe Mama Shelter à Paris mais aussi Los Angeles. 

Côté restauration, Yannick Herry fait confiance au chef Yann Mikolajczak, ancien chef du Saint-Régis à Bora Bora, qui a concocté la carte avec la complicité du chef multi-étoilé Christian Le Squer. "Fidèle à ses racines, il propose un voyage gustatif entre terre et mer. Ses créations originales s’inspirent des couleurs de la Côte d’Émeraude et de la richesse des produits locaux issus de la pêche ou du terroir. Une cuisine résolument créative et moderne à déguster en contemplant cette incroyable vue sur la mer", précise le communiqué. A la carte ? "En entrée, embarquez pour un voyage gustatif avec les « fines ravioles de langoustines, beurre blanc à la ciboulette, la salade homard Ar Iniz et le crudo de thon au crispy de blé noir » . Côté plat , une « sole en filet snackée, épinards frais au lait ribot » et un « retour de pêche, légèrement épicé au caviar d’aubergines ». La carte des vins est signée, Eric Beaumard, élu « vice - champion du monde de sommellerie en 1998 ».

Accolé à Otonali, vous trouverez Le Comptoir du Breizh Café, un petit restaurant où les crêpes et galettes sont travaillées en harmonie entre la Bretagne et le Japon. Commandez donc des makis galettes pour accompagner votre apéritif au cidre, puis les spécialités où la garniture des galettes est finement travaillée. 

Vincent et Natali Premorvan ont repris le restaurant historique Méson Chalut début 2020 avec la ferme intention de lui redonner ses lettres de noblesses. Ici, les poissons locaux sont mis en avant de la plus belle des manières, avec toujours une touche de modernité très personnelle. Pour ne rien gâcher, le service est des plus agréables dans ce restaurant situé au coeur d'intra-muros.

C'est dans l'une des ruelles pavées de Saint-Malo intra-muros que vous découvrirez Grain Noir, notre coup de coeur absolu en matière de crêperie à Saint-Malo. Derrière la devanture noire se cachent Marie Traup et Romain Diop, un duo bourré de talent qui, après avoir fait ses armes à Paris a ouvert ce petit restaurant où l'origine des produits est affichée en toute transparence. On craque pour la classique jambon-oeuf-fromage ou encore l'indétrônable galette-saucisse, mais aussi pour la galette à la truite fumée et chèvre ou encore celle à la langue de porc de Quévert. Les gourmands repartiront sur une note sucrée avec la délicieuse crêpe caramel au beurré salé (maison) ou bien celle au chocolat et chantilly fermière.

À l’abri de l’agitation touristique mais toujours niché au cœur des remparts, ce restaurant chaleureux occupe une authentique maison malouine sur deux étages. Porté par un chef passionné, l’établissement marie simplicité et créativité, offrant une cuisine axée sur les produits du marché. Les assiettes évoluent au fil des saisons, avec des associations audacieuses comme l’araignée de mer relevée au curry et betterave, ou encore la crépinette de cochon accompagnée de gnocchis maison. L’univers artistique n’est pas en reste, grâce aux fresques réalisées par l’artiste rennais MioSHe, qui confèrent au lieu une atmosphère singulière. Pain maison, vins nature et une formule du midi particulièrement attractive complètent cette belle adresse, dont la carte s’étoffe en soirée et les week-ends pour une expérience plus raffinée.

Le Saint-Place, à Saint-Malo, est une adresse incontournable où la gastronomie rime avec précision et créativité. Dirigé par le talentueux Luc Mobihan, reconnu par le Trophée Gault&Millau d'Or lors du dernier Tour Bretagne, ce restaurant étoilé incarne l'excellence culinaire dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. Aux côtés de son épouse Isabelle, Luc a su transformer sa maison de quartier en un lieu de référence pour les amateurs de bonne cuisine. Le menu, proposé à 110 €, est une véritable ode à l’équilibre entre terre et mer. On y trouve des plats aussi raffinés qu'audacieux, comme des crustacés servis dans un bouillon de gingembre ou un maquereau sublimé par un traitement délicat. La seiche, accompagnée de fruits d'agrumes et de vermouth, ouvre la voie à des mets aussi fins que la lotte au lard boucané et son risotto de chou-fleur. Le repas se termine en beauté avec une touche sucrée de figue, après un intermède mettant en valeur le céleri. Le tout est accompagné de vins soigneusement choisis par Isabelle, dont les connaissances en œnologie apportent une dimension supplémentaire à l’expérience. Une escale gastronomique d’exception, à savourer sans modération.